Perfekte Kleeblatt-Rollen

Diese weichen Kleeblatt-Rollen werden mit einer Eiwaschung abgerundet und dann mit Mohn oder Sesam bestreut.

Servieren Sie diese köstlichen Kleeblatt-Brötchen zusammen mit einem Urlaubsessen oder einem täglichen Familienessen. Sie sind besonders gut warm und mit Butter serviert. Wie bei vielen Heferollenrezepten ist der Teig sehr vielseitig. Den Teig zu Pinwheels, Halbmonde formen oder in einer mit Butter bestrichenen Backform von 9 x 13 x 2 Zoll als auseinanderziehbare Brötchen backen.

Was du brauchen wirst

• 4 Tassen Brotmehl, 18 Unzen
• 1 1/4 Tassen Milch, warm, etwa 110 ° F, 10 Unzen
• 2 1/2 Teelöffel Instant-Hefe
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• 1 großes Ei, geschlagen
• 5 Esslöffel weiche Butter (plus mehr für die Schüssel)
• 1 großes Ei (verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser, zum Eierwaschen)
• Optional: 2 Esslöffel Sesam (oder Mohn)

Wie man es macht

1. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel oder Schüssel mit einem Standmixer Mehl, Milch, Instanthefe, Salz, Zucker, 1 großes Ei und 5 Esslöffel weiche Butter. Mischen Sie die Zutaten - von Hand oder mit dem Knethaken - bis sie gut miteinander verbunden sind. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel-niedrig und schlagen Sie etwa 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist. Oder bewegen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang mit der Hand, bis er glatt und elastisch ist. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht an der Schüssel oder Knetfläche haften bleibt.

1. Eine große Schüssel großzügig mit weicher Butter einfetten.
2. Den Teig in die gebutterte Schüssel geben und so wenden, dass die gesamte Teigfläche mit Butter bedeckt ist.
3. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 bis 1 1/2 Stunden aufgehen oder bis er sich in der Masse verdoppelt hat.
4. Fetten Sie zwei 12-Tassen-Muffin-Dosen mit Butter oder sprühen Sie mit Antihaft-Kochspray.
5. Entfernen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche. Teilen Sie den Teig in 24 gleichmäßige Stücke. Teilen Sie jedes Stück Teig in 3 kleine Stücke, rollen Sie zu Kugeln und geben Sie 3 Kugeln in jeden der 24 Muffin Cups.
6. Bedecke die Pfännchen mit einem sauberen Küchentuch und lasse den Teig für etwa 30 bis 45 Minuten aufgehen, bis die Masse verdoppelt ist.
7. Den Ofen auf 375 F (190 C / Gas 5) vorheizen.
8. Entfernen Sie das Geschirrtuch aus der Pfanne.
9. Die Oberseiten der Brötchen vorsichtig mit der Mischung aus Ei und Wasser bestreichen und dann mit Mohn oder Sesam bestreuen.
10. Backen Sie die Rollen für ungefähr 15 bis 20 Minuten oder bis die Oberseiten schön gebräunt sind.
11. Die Innentemperatur oder die Rollen sollten mindestens 185 F bis 190 F auf einem Sofortlesethermometer registrieren.

Expertentipps

• Für eine festere Kruste, ersetzen Sie die Eiwaschmischung mit 1 Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlt. Bürsten Sie über die Oberseiten der Rollen und streuen Sie mit Samen, wenn Sie verwenden.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	141
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	48 mg
Natrium	467 mg
Kohlenhydrate	16 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)