Puerto Rican Wasserbrot (Pan de Agua)

Viele Kulturen haben ihre eigenen einzigartigen Rezepte für Brot. Dieses puerto-ricanische Wasserbrot ( pan de agua ) ist dem französischen oder italienischen Brot ähnlich, da es aus den gleichen Grundzutaten hergestellt wird, aber der Backprozess ist anders. Der Teig wird in einen kalten Ofen gestellt und über einer Pfanne mit kochendem Wasser aufgestellt. Das Brot steigt weiter an, während der Ofen heizt, wodurch die Kruste köstlich dünn und knusprig wird.

Was du brauchen wirst

• 1 Packung aktive Trockenhefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Tassen Wasser (warm)
• 1 Esslöffel Salz
• 5 Tassen Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Maismehl (oder Menge, die benötigt wird, um das Backbrett zu bestäuben, kann stattdessen Mehl verwenden)
• 2 Eiweiß
• 2 Esslöffel Wasser

Wie man es macht

1. Mischen Sie die Hefe, den Zucker und 2 Tassen warmes Wasser in einer großen Rührschüssel. Bedecken Sie die Mischung und lassen Sie sie etwa 20 Minuten stehen, bis die Hefe einen Schaum auf der Oberseite bildet.
2. Mischen Sie Salz und Mehl in einer separaten Rührschüssel.
3. Fügen Sie die Mehlmischung der Hefe-Mischung eine Schale nach der anderen hinzu. Der Teig beginnt sich zu formen, wenn Sie das Mehl hinzufügen.
4. Kneten Sie den Teig für 10 bis 15 Minuten, nachdem Sie das letzte Mehl hinzugefügt haben. Es sollte elastisch werden und nicht mehr klebrig sein.

1. Eine große Schüssel einfetten und den gekneteten Teig hineingeben. Bedecke die Schüssel und lasse den Teig 1½ bis 2 Stunden gehen. Der Teig sollte doppelt so groß sein.
2. Einen Arbeitsbereich anmalen und den aufgegangenen Teig darauf legen. Trenne den Teig in zwei gleiche Portionen und knete sie in getrennte lange Brote, etwa 12 bis 14 Zoll.
3. Streuen Sie etwas Maismehl oder Mehl auf ein Backbrett oder ein Backblech, das groß genug ist, um beide Brote aufzunehmen. Lege die Laibe auf die Platte oder das Blatt und mache 3 bis 4 Schnitte entlang der Oberseite mit einem scharfen Messer.
4. Mischen Sie das Eiweiß und die restlichen 2 Esslöffel Wasser. Bürsten Sie die Ei-Mischung auf die Brote.
5. Legen Sie die Laibe auf das mittlere Gestell eines kalten Ofens und stellen Sie eine flache Backform auf das Gestell unter den Laiben. Füllen Sie die flache Pfanne mit 1 Tasse kochendem Wasser.
6. Warten Sie 10 Minuten und stellen Sie den Ofen auf 400 F. Backen Sie die Brote für 35 Minuten. Ihre innere Temperatur sollte 200 F erreichen und sie sollten golden und etwas knusprig sein. Warm servieren.

Tipps und Variationen

• Maismehl funktioniert besser zum Abstauben der Backplatte oder Backblech, aber Mehl wird in einer Prise tun.
• Dieses Brot wird ohne Fett gemacht, daher ist es am besten, wenn es gebacken wird - es wird ziemlich schnell abgestanden. Wenn Sie das zweite Brot bis zum nächsten Tag aufbewahren möchten, decken Sie es so sicher wie möglich ab, damit es nicht austrocknet, und erwärmen Sie es dann einige Sekunden lang in der Mikrowelle.
• Sie können das Brot verwenden, um kubanische Sandwiches zu machen oder Reste zu verwenden, um Brotpudding zu machen.

Schritt für Schritt Anleitung zur Herstellung von Puerto Rican Water Bread

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	91
Gesamtfett	3 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	992 mg
Kohlenhydrate	14 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)