Ein Rhabarber- Champagner-Jelly-Rezept ist schnell und einfach, aber raffiniertes Dessert. Obwohl Rhabarber eher als Zutat von "Kindernahrung" in Puddings gedacht ist, glänzt er hier wie ein zartes Gelee mit Champagner. Das Rezept für Rhabarde und Champagner-Gelee ist nach Mrs Beetons Rezept für Rhabarber-Gelee aus ihrem berühmten Buch, Frau Beetons Buch der Haushaltsführung, zusammengestellt.
Was du brauchen wirst
- 1lb 10oz / 750g frischer Rhabarber, gewaschen, in 1 "/ 2cm / Stücke geschnitten
- ½ Tasse / 110g feiner Zucker
- 2 Pints / 1 Liter / Wasser
- ½ Pint / 250ml Champagner
- 3 TL / 10 g oder 6 Blatt Gelatine, in etwas warmem Wasser eingeweicht
Wie man es macht
- Den Rhabarber in eine Pfanne ohne Aluminium geben, den Zucker und das Wasser hinzufügen und vorsichtig zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und kalt stellen.
- Gießen Sie den Rhabarber in ein feines Sieb über einer großen Schüssel. Lassen Sie den Saft 10 Minuten lang tropfen. Zwinge den Rhabarber nicht durch. Messen Sie 500ml / 1 Pint des belasteten Saftes und legen Sie ihn in eine kleine Pfanne.
- Lösen Sie die gepulverte Gelatine in 3 EL Wasser - wenn Sie Blattgelatine verwenden, entfernen Sie mit den Fingern aus dem warmen Wasser und quetschen Sie überschüssiges Wasser vorsichtig weg. Fügen Sie die Gelatine dem Rhabarbersaft in der Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie sanft, bis die Gelatine vollständig gelöst ist. NICHT KOCHEN. 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Champagner zugeben und vorsichtig mischen.
- Teilen Sie zwischen vier Gläsern und kühlen Sie für mindestens vier Stunden.