"Russischer" Kartoffelsalat - Ensalada Rusa

Dieser herzhafte Kartoffelsalat ist in ganz Lateinamerika beliebt und bekommt wahrscheinlich den Namen "Russian Salad", weil es Rüben gibt. Dieser Salat ist das ganze Jahr über gut - als Sommerkartoffelsalat oder als Winterwurzelsalat. Rühren Sie die Rüben kurz vor dem Servieren ein, wenn Sie nicht möchten, dass der ganze Salat mit Rübensaft rosa gefärbt wird.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Kartoffeln
• 1 Beutel gefrorene Karotten und Erbsen
• 3 grüne Zwiebeln
• 1 Tasse gewürfelter Sellerie
• 3-4 mittelgroße Rüben
• 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1 1/2 Tassen Mayonnaise
• Saft von 2 Limetten
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz
• 2 Teelöffel körniger Senf
• 1 Esslöffel Geschmack
• 1-2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• Mehrere große Salatblätter
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 2-3 hart gekochte Eier

Wie man es macht

1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und Rüben in 1/2 Zoll Würfel.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen Dampfgarer und dampfen Sie über kochendes Wasser, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Rüben auf die gleiche Weise dämpfen und abkühlen lassen.
4. Möhren und Erbsen in Salzwasser nach Packungsanweisungen kochen, abgießen und abkühlen lassen.
5. Weiße und grüne Teile von grünen Zwiebeln hacken und in eine große Schüssel geben. Den Sellerie klein schneiden und zusammen mit der gehackten roten Zwiebel, den Kartoffeln, den Karotten und den Erbsen in die Schüssel geben.

1. Mayonnaise, Limettensaft, Kreuzkümmel, Senf, Relish und Knoblauchsalz verquirlen und mit der Kartoffelmischung vermischen.
2. Halten Sie den Salat gekühlt bis zum Servieren. Kurz vor dem Servieren vorsichtig Rüben und Koriander hineingeben. Auf einem Bett mit Salatblättern servieren und auf Wunsch mit hartgekochten Eiern garnieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	579
Gesamtfett	44 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	127 mg
Natrium	552 mg
Kohlenhydrate	38 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)