Dieses köstliche gebackene Schweinefilet wird mit Speck umwickelt und mit gewürztem Salz und Kräutern verfeinert. Schweinefilets können sehr unterschiedlich groß sein. Verwenden Sie ein zuverlässiges Instant-Read-Food-Thermometer, um ein Verkochen oder ein Verkochen zu vermeiden.
Der Speck verleiht dem milden, mageren Schweinefilet zusätzliches Fett, Aroma und Saftigkeit. Um die Menge an Fett zu reduzieren, kochen Sie den Speck teilweise vor dem Einwickeln des Schweinefleisch. Der Speck sollte immer noch flexibel genug sein, um das Fleisch zu umhüllen. Sie können vorgekochten abgepackten Speck verwenden, wenn Sie möchten.
Was du brauchen wirst
- 1 Schweinefilet (ca. 1 bis 1 1/4 Pfund, oder zwei kleine Schweinefilets)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel
- gewürztes Salz (oder eine Cajun-Würzmischung mit Salz; siehe unten)
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 bis 4 Streifen Speck, teilweise gekocht
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
- Knoblauchpulver, gewürztes Salz, Basilikum, Oregano und schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Das Schweinefleisch mit Olivenöl bestreichen und mit der Würzmischung einreiben.
- Wickeln Sie das Schweinefleisch mit Speck und sichern Sie es mit Zahnstochern. Sie können den Speck in einer Pfanne teilweise kochen, um etwas vom Fett zu machen. Es sollte immer noch flexibel sein, um das Schweinefleisch zu umhüllen.
- Legen Sie das Schweinefleisch in eine Backform; backen Sie den vorgeheizten Ofen für 30 bis 45 Minuten oder bis das Schweinefleisch mindestens 145 F (62,8 C) erreicht, die minimale sichere Temperatur für Schweinefleisch (USDA).
- Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen. Das Schwein locker mit Folie zerteilen und vor dem Schneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Variationen
- Wie man die Silberhaut entfernt - Die Silberhaut ist die dünne Silbermembran, die das Schweinefilet bedeckt. Es wird schrumpfen, wenn das Schweinefleisch kocht, was die Form des Filets stören kann. Schieben Sie die Spitze eines kleinen, scharfen Messers unter die silberne Haut nahe dem Ende, um es zu lösen. Mit einem Handtuch oder Papiertuch in der Hand, halten Sie das gelockerte Stück Silberhaut (das Handtuch hilft, es aus Ihrer Hand zu rutschen). Schieben Sie das Messer über die Länge der silbernen Haut und richten Sie die Klinge nach oben, damit Sie nicht in das Fleisch schneiden.
- Pinsel den Speck mit ein paar Esslöffel Ahornsirup oder bestreuen Sie es mit etwas braunem Zucker, bevor Sie das Schweinefilet wickeln.
- Schnell gewürzte Salzmischung: Kombinieren Sie 3 Esslöffel Speisesalz mit je 1/4 Teelöffel getrockneten Thymian, Knoblauchpulver, Majoran und Selleriesalz. Fügen Sie 1 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel trockenen Senf, 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver und eine Prise Currypulver hinzu. Macht ungefähr 1/4 Tasse gewürztes Salz.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 252 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 118 mg |
| Natrium | 669 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 40 g |