Während Marokkos berühmteste Suppe, Harira , eine lange Liste von Zutaten hat und lange braucht, ist dieses traditionelle Rezept das genaue Gegenteil. Mit nur ein paar einfachen Zutaten und einer halben Stunde Kochzeit haben Sie eine schmackhafte, cremige, breiähnliche Suppe für ein leckeres Frühstück oder Abendessen.
Das Rezept erfordert grobe Grießkörner und die üblichen marokkanischen Gewürze Safran und Anis. Ein wenig Kurkuma ist optional, aber es wird Farbe und gesundheitliche Vorteile hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 2 Liter Wasser
- 1 Tasse (175 g)
- grober Grieß
- 1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 5 oder 6
- Safranfäden, zerbröckelt
- 1/4 Teelöffel
- Kurkuma (optional)
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- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Anis-Samen (oder mehr nach Geschmack)
Wie man es macht
- Messen Sie das Wasser in einen großen Topf oder kleinen Suppentopf. Bei starker Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Während das Wasser kocht, fügen Sie allmählich den Griess hinzu, ständig rührend, damit es nicht verklumpt. Fügen Sie das Salz, den Pfeffer und den Safran hinzu.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe leicht köcheln lassen. Weiter kochen, oft rühren, für 20 bis 30 Minuten oder bis der Grieß anschwillt und zart wird und die Suppe zu einer Konsistenz verdickt, die Sie mögen.
- Die zwei Esslöffel Butter und den gemahlenen Anis einrühren. Geschmack zum Würzen und stellen Sie Salz und Pfeffer nach Wunsch ein. Köcheln Sie noch ein paar Minuten lang sanft weiter.
- Die Suppe von der Hitze nehmen und in Servierschalen schöpfen; warm servieren.
- Servieren Sie die Suppe mit marokkanischem Brot und Datteln an der Seite.
Tipps
Datteln sind ein traditionelles Angebot neben der Suppe, ebenso wie Brot.
Beachten Sie, dass die Grießsuppe sich verdickt, wenn sie abkühlt; berücksichtigen Sie dies, wenn Sie im Voraus kochen, indem Sie die Suppe zu einer dünneren Konsistenz schmoren, als Sie zum Servieren ideal finden.
Wenn Sie die dickflüssige Grießsuppe wieder aufwärmen, mischen Sie etwas Wasser hinein, um die Suppe zu verdünnen. Geschmack und Einstellung der Würze.
Die Suppe kann mit einem kleinen Stück Butter und frisch gemahlenem Pfeffer am Tisch garniert werden.
Einige der gemahlenen Anis können durch ganze Anis ersetzt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 206 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 875 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |