Geschmorte Hähnchenschenkel sind sowohl wirtschaftlich als auch sehr lecker. Kochen Huhn über Flüssigkeiten auf diese Weise ermöglicht das Kollagen zu brechen und Geschmack der Sauce, während ein zartes und feuchtes Stück Fleisch. Rotwein ergänzt Huhn und das Gemüse wird Ihre Beilage.
Dieses Rezept ist eines meiner liebsten Dinge, die man am Ende der Woche machen kann, wenn nur noch Karotten, Zwiebeln und Sellerie in der Speisekammer übrig sind.
Für 4 Personen
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Scheiben Speck (gehackt, oder 50 Gramm Bauchspeck, gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- Optional: 1/2 Lauch (gehackt)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl (oder braunes Reismehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel (oder 1 Pfund ohne Knochen Hühnerschenkel, etwa 6)
- 2 bis 3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 bis 3 Stangen Sellerie (oder 1/2
- Knollensellerie , in Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tassen Rotwein
- 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
- 2 bis 3 Zweige frischer Thymian
- 1
- Lorbeerblatt
Wie man es macht
- Braune Speckstücke in einer Pfanne anbraten, dann Zwiebeln und Lauch (optional) einige Minuten unter Rühren hinzugeben. Aus der Pfanne nehmen und so viel Fett wie möglich lassen.
- Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen und die Hühnerschenkel damit bestreichen. Braten Sie das Huhn auf beiden Seiten in der Pfanne.
- Die Zwiebeln und den Speck in die Pfanne und den Rest des Gemüses geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe und den Rotwein hinzu.
- Rosmarin und Thymian zusammen mit Küchengarn binden. Ich mag es, so viele Blätter wie möglich im Bündel zu fangen, damit der Rosmarin nicht in den Eintopf fällt und ich die nadelartigen Blätter während des Abendessens herausfischen muss. Sie können auch getrocknete Kräuter, etwa 1/2 Teelöffel von jedem Platz in einem Käsetuch verwenden.
- Alle Kräuter in die Pfanne geben. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie für 30 oder mehr Minuten.
- Geschmack und Justierung der Gewürze. Wenn eine dickere Sauce gewünscht wird, mischen Sie einen Esslöffel Mehl mit drei Esslöffel Flüssigkeit und fügen Sie in die Pfanne, Rühren, um zu mischen. Köcheln Sie ein paar Minuten, um zu verdicken. Sie können auch wählen, saure Sahne oder "Schmand" (Crème frâiche) hinzuzufügen.
- Das Fleisch ist nach etwa 30 Minuten fertig, aber das Timing dieses Gerichtes ist nicht kritisch. Sie können es bis zu einer Stunde köcheln lassen, falls der Rest des Abendessens nicht fertig ist oder Sie abgelenkt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 698 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 146 mg |
| Natrium | 805 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 53 g |