Wie man Selleriewurzel kauft, speichert u. Benutzt
Selleriewurzel, auch bekannt als Knollensellerie (so elegant!) Oder Sellerieknauf (so roh!), Ist genau das, was sein Name Sie denken lassen würde: die Wurzel der Selleriepflanze.
Dieser hässliche braune Haarballen eines Gemüses hat einen lieblich milden, sellerieartigen Geschmack mit einer stärkehaltigen, eher kartoffelartigen Textur. Es ist eine überraschende aber gewinnbringende Kombination. Mit "Wurzel" im Namen ist Selleriewurzel offensichtlich ein Wurzelgemüse. Das bedeutet, dass es gut lagert und es im Herbst und Winter zu einem echten Leckerbissen für lokale Esser macht.
Wann ist Sellerie Wurzel in der Saison?
Selleriewurzel ist oft das ganze Jahr über erhältlich, besonders in gemäßigten Klimazonen, aber sie ist am besten in den kühleren Monaten Herbst, Winter und Frühjahr. In kalten Klimazonen finden Sie es im Sommer und frühen Herbst. Frisch geerntete Selleriewurzel wird manchmal mit den Stielen und den Blättern verkauft, die noch Sellerie sind und als solche verwendet werden sollten. Wirklich frische Selleriewurzel hat eine fabelhaft zarte Textur perfekt in Salaten.
Wie man Selleriewurzel kauft
Suchen Sie nach Selleriewurzeln, die sich wegen ihrer Größe schwer anfühlen. Wenn Grün oder Stiel oben auf der Wurzel erkennbar sind, sollten sie frisch aussehen und weder ausgetrocknet noch schleimig oder verwelkt sein. Selleriewurzel ist wegen der behaarten Schale und ihrer vielen Ecken und Ritzen notorisch schwierig zu schälen, also suchen Sie nach Proben mit so glattem Äußeren wie möglich. Keine ist so glatt, aber je weniger tief die Ritzen sind, desto leichter wird die Birne schälen.
Wenn Sie Knollensellerie auf dem Markt mit langen hellgrünen Stielen sehen, die noch befestigt sind, schnappen Sie sie auf! Frisch geerntete Selleriewurzeln sind tendenziell zarter und leichter zu schälen. Ziemlich wie die Stiele sind, schneiden Sie sie ab und speichern Sie sie separat, wenn Sie die Sellerie nach Hause bekommen - sowohl die Wurzel und der Sellerie wird länger so dauern.
Wie man Selleriewurzel speichert
Da Selleriewurzel ein Wurzelgemüse ist, speichert es gut und für eine erstaunlich lange Zeit, wenn es kühl gehalten wird. Da er den größten Teil seines Lebens unter der Erde verbracht hat, genießt er auch die Dunkelheit. Im Kühlschrank lose umschlossen, hält es bis zu mehreren Wochen - bei frisch geernteten sogar länger.
Wichtig ist, Selleriewurzel nicht zu schälen, um es zu lagern - das geschälte Gemüse wird oxidieren und braun werden. Waschen Sie es auch nicht. Wenn sich Schmutz an der Schale festsetzt (was oft der Fall ist), bürsten Sie ab, was Sie können, und lagern Sie die Wurzel lose in Plastik eingewickelt, um den Schmutz zurückzuhalten. Wie bei allen Wurzelgemüsen helfen auch die daran haftenden Schmutzpartikel, die Selleriewurzel länger frisch zu halten.
Wie man Selleriewurzel vorbereitet
Selleriewurzel muss geschält werden und aggressiv sein, wenn Sie es tun. Entfernen Sie das leicht behaarte braune Äußere, um das cremige, feste Fleisch darin zu zeigen. Ich scherze nicht. Ernsthaft, schäle oder schneide alle braunen Sachen ab, bevor du in ein Rezept spritzt. Dieses faserige Peeling macht keinen Spaß.
Sellerie-Wurzel-Rezepte
Selleriewurzel wird am klassischsten und am häufigsten verwendet zerkleinert und in einem einfachen Selleriewurzelsalat gekocht. Es ist auch köstlich zu Suppen (wie Creme der Sellerie Root Soup ) und Eintöpfe hinzugefügt.
Fügen Sie Sellerie Wurzel Kartoffelbrei für eine tolle Wendung.
Wie alle Wurzelgemüse ist Selleriewurzel ziemlich flexibel und gut zum Braten, Schmoren oder Kochen. Siehe 10 Möglichkeiten, Wurzelgemüse für weitere Ideen zu verwenden.