So kaufen, lagern und verwenden Sie Green Garlic & Garlic Scapes
Grüne Knoblauch- und Knoblauch-Scapes verleihen Frühlings- und Frühsommergerichten zarten Knoblauchgeschmack. Grüner Knoblauch ist ein Markenzeichen des Frühlings und ist ab März in wärmeren Klimazonen erhältlich und in den kühleren in den Juli, während in kühleren Gegenden ab dem späten Frühling Knoblauchblüten erhältlich sind.
Was ist der Unterschied zwischen grünem Knoblauch und Knoblauch Scapes?
Grüner Knoblauch ist junge Versionen der Pflanzen, die schließlich die Knoblauchknollen produzieren, die im Geschäft gefunden werden, während Knoblauch scapes die Blumenstängel von den Knoblauchpflanzen später in der Jahreszeit sind.
Grüner Knoblauch wird normalerweise aus weichhalsigen Sorten gewonnen, die in gemäßigten oder wärmeren Klimaten angebaut werden, während Scapes von hartnäckigen Sorten stammen, die in kühleren Gebieten angebaut werden.
Grüner Knoblauch
Grüner Knoblauch ist einfach unreifer Knoblauch und sieht wie eine leicht überwucherte Schalotte oder grüne Zwiebel aus. Es wird von den Landwirten gezogen, wenn es um die Ausdünnung von Kulturpflanzen geht, und wird zunehmend selbst angebaut.
Suchen Sie nach grünem Knoblauch mit frischen grünen Spitzen. Vermeiden Sie getrocknete Enden oder matschige Blätter. Browning oder schmutzige äußere Blätter können wie grüne Zwiebeln abgestreift werden.
Um grünen Knoblauch zu verwenden: schneiden Sie die Wurzelenden und jeden zähen Teil der grünen Blätter ab. Die weißen, hellgrünen und die ersten Zentimeter der dunkelgrünen Blätter hacken oder in Scheiben schneiden (solange sie zart sind).
Verwenden Sie grünen Knoblauch, den Sie Zwiebeln oder Knoblauch grün, mit der Feststellung, dass es stärker ist als die früheren, aber milder als die letzteren. Es ist ziemlich scharf roh und mild, wenn gekocht.
Knoblauch Scapes
Knoblauch-Scapes sind die gewellten Blumenstiele von hartnäckigen Knoblauchsorten, die in kälteren Klimaten angebaut werden. Sie werden von den Züchtern abgeschnitten, um ein besseres Wachstum der Knollen zu fördern und bis zum Frühsommer in kälteren Anbaugebieten verfügbar zu sein.
Um Knoblauch-Scapes zu verwenden: einfach hacken oder hacken. Fügen Sie es roh zu den Salaten hinzu (es hat einen großen Knirschen), oder werfen Sie durch die Handvoll in Rührfische.
Wenn du viele Scapes hast, leckere Knoblauch Scape Pickles .
Wo man grüne Knoblauch- und Knoblauch Scapes findet
Die Nachfrage nach grünem Knoblauch und Knoblauch wächst, da immer mehr Restaurants sie auf ihre Speisekarten setzen und die Menschen ihren milden, aber deutlichen Knoblauchgeschmack entdecken. Sie sind immer noch hauptsächlich nur auf Bauernmärkten und Bauernhöfen erhältlich, aber Sie können sie in Gourmet-Märkten und sogar in großen Supermarkt-Sektionen in einigen Städten sehen.
Rezepte, die grünen Knoblauch verwenden
Die einfachste Art, grünen Knoblauch zu verwenden, besteht darin, ihn einfach zu hacken und als Beilage zu verwenden, ähnlich wie grüne Zwiebeln, wie in diesem Endivien- Kumquatsalat . Der nächste Ansatz ist es, es zu einfachen gekochten Gerichten hinzuzufügen, wo sein delikates Knoblaucharoma glänzen kann:
- Green Garlic Omelett macht den Knoblauchgeschmack mit einem milden Käse für ein herrliches Frühstück weicher
- Grünes Knoblauch-Risotto lässt den Geschmack wirklich gegen den zarten Reis strahlen
- Greens & Green Garlic verwendet den Knoblauchgeschmack, um den erdigen Geschmack von gekochtem Gemüse zu verstärken
Wenn Sie viel grünen Knoblauch zur Hand haben:
- Grüner Knoblauch Pesto verwandelt Pasta in ein fabelhaftes frühlingshaftes Abendessen mit oder ohne Zugabe von anderem Frühlingsgemüse
- Grüne Knoblauch Dressing wirbelt die Stiele in eine leckere Vinaigrette (versuchen Sie es auf Spargel!)
- Fügen Sie Ihrem einfachen Kartoffelsuppenrezept grünen Knoblauch hinzu, um ein leichtes Abendessen mit etwas Brot zu genießen
- Gerösteter grüner Knoblauch macht eine kicky kleine Beilage