Eingelegte Knoblauch-Scapes sind eine einfache Art, den leicht knoblauchartigen Geschmack von Knoblauch-Scapes ein wenig länger zu erhalten. Dies sind einfache " Kühlschrankgurken ", was bedeutet, dass sie keine Wärmebehandlung benötigen, sondern im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Serve Knoblauch Scapes , von ihrer Salzlake (und sanft tätschelte trocken, wenn Sie so geneigt sind), neben gegrilltem Fleisch, auf einer gegrillten Gemüseplatte oder als Teil eines klassischen Relish-Fach .
Was sind Knoblauch Scapes? Sie sind die gewundenen Blumenstiele von hartnäckigem Knoblauch, eine Familie von Knoblauchsorten, die in kälteren Klimaten angebaut werden. Diese Stängel werden von Landwirten abgeschnitten, um ein besseres Wachstum der Zwiebel zu fördern. Sie sind im späten Frühjahr bis Frühsommer auf Bauernmärkten in kälteren Anbaugebieten erhältlich. Suchen Sie nach hellgrünen Stängeln, die, während sie sich leicht biegen, weder so ausgetrocknet sind, dass sie einknicken, noch so verwelkt sind, dass sie nicht in die Form zurückfedern, nachdem Sie sie sanft gebogen haben.
Was du brauchen wirst
- Ungefähr 15
- Knoblauch Scapes
- 1 getrocknete Chili (optional)
- 1 Tasse Apfelessig
- 4 Teelöffel feines Meersalz
- 4 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Knoblauchzehen ab, rollen Sie sie zusammen und legen Sie sie in ein Pint-Glas mit einem festsitzenden Deckel. Wir möchten sie wirklich übereinander stapeln, um sie hübsch zu machen, und dann den Mittelpunkt mit eng gewundenen Scapes füllen, aber Sie können die Scapes auch in mundgerechte Stücke schneiden und sie dann einfach stapeln.
- Arbeite das Chili, wenn du es verwendest, in das Glas mit den Knoblauchblüten. Tuck es in der Mitte, oder arbeiten Sie es entlang der Seite des Glases, so dass Sie es sehen können (das ist besonders nützlich, wenn Sie mehr als 1 Pint machen und einige haben Chile und manche nicht).
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Essig, Salz und Zucker mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie, schwenken Sie die Pfanne wenn nötig, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind.
- Gießen Sie die warme Essigmischung über die Knoblauchblätter in den Gläsern, um sie zu bedecken (Sie können nicht die ganze Essigmischung verwenden), aber lassen Sie ungefähr 1/2 Zoll Kopfraum an der Oberseite (zwischen der Oberseite der Flüssigkeit und wo der Deckel wird sein). Schrauben Sie den Deckel auf das Glas. Lassen Sie es sitzen, bis es kühl ist, dann lagern Sie es im Kühlschrank für mindestens 4 Wochen, um die Aromen mischen und die Knoblauch-Scapes zu "pickle" und bis zu 6 Monaten. Die Gurken werden mit der Zeit immer zarter, aber ihr Geschmack bleibt stark knackig.