Klassisches Relish-Tablett

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Das klassische Relish-Tablett

Das klassische Relish-Tablett wird nicht mehr oft gesehen, aber ich bin immer glücklich, in eins zu stoßen. Es ist etwas zwischen einer Crudité-Platte (aber mit Oliven oder anderen salzigen Element) und einer Antipasti-Platte (aber mit mehr rohem Gemüse). Es kann ausgegeben werden, bevor das andere Essen ankommt, um mit Getränken zu knabbern und / oder auf dem Tisch zu sitzen, während ein Fleisch-und-Kartoffel-Abendessen serviert wird. Auch hier bieten sich Bissen frischer Frische während des Essens.

Dips und Aufstriche sind nicht traditionell Teil eines Relish-Tabletts, aber ich bin dafür bekannt, in der Ecke des Tabletts eine kleine Schüssel Meersalz zu platzieren, damit die Leute das Gemüse eintauchen können, wenn sie so geneigt sind.

Befolge diese Schritte, um ein grundlegendes Relish-Tablett zu erstellen, und mach weiter, um es so schön wie möglich zu gestalten.

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Karottenstifte

Knusprige Karotten, geschält und in lange, elegante Stäbchen geschnitten, sind der traditionelle Star eines Relish-Trays. Mischen Sie die Dinge, indem Sie Karotten in verschiedenen Farben verwenden oder kicky, indem Sie eingelegte Karotten anstelle der einfachen rohen Version servieren.

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Selleriestangen

Gekühlter Sellerie sorgt für einen erfrischenden Crunch mit jedem Bissen. Achten Sie darauf, dass Sie den zuerst vorhandenen Wein erst probieren, da älterer Sellerie oder Sellerie, der unter zu viel Hitze gewachsen ist, eine bittere Note bekommen kann, die Sie vielleicht auf Ihrem Relish-Tablett haben möchten oder auch nicht.

Schneiden Sie die Stängel und schneiden Sie sie in lange, elegante Streifen, ob in der Hälfte, Drittel oder Viertel.

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Oliven

Zusammen mit Karottenstielen und Selleriestangen sind Oliven das dritte Bein des Hockers einer traditionellen Relish-Schale. Sie fügen einen salzigen Ausbruch hinzu, der ein reizender Kontrapunkt zur knusprigen Süße und knusprigen Milde von Karotten und Sellerie ist. Klassische Versionen fügen eingemachte, entsteinte schwarze Oliven hinzu, die dandy sind, aber ich neige dazu, leckere Freuden von der Olivenstange in meinem lokalen Spezialgeschäft auszuwählen. Wenn du ihnen entsteint dienen willst, kannst du sie immer selbst aushebeln .

Mit diesen drei Komponenten haben Sie ein genüssliches Tablett. Aber du kannst weitermachen, indem du mehr Elemente hinzufügst ...

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Radieschen

Das helle Knirschen frischer Radieschen verleiht einem Relish-Tablett Farbe und Schärfe. Spülen Sie sie sauber, trimmen Sie sie, und servieren Sie sie ganz oder in zwei Hälften oder in Viertel. Wenn ihre Grüns in einer guten Form sind, lasse ich ein bisschen von ihnen für einen schönen Effekt hängen.

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Fenchel

Der Anis / Lakritz-Geschmack von Fenchel ist eine geschmacksverbessernde Ergänzung zu einem Relish-Tablett. Ich mag es, die langen, dunkelgrünen Stängel abzuschneiden, die Birne zu schneiden und die Birne in dünne Keile zu schneiden.

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Marinierte Pilze

Keine Essiggurken, aber die Zeit in einer Essigmarinade verwandelt diese marinierten Pilze in etwas Besonderes. Sie geben viel Geschmack - und ein bisschen Intrige - zu einem Genuss-Tablett. Diese marinierte Aubergine bietet einen ähnlichen Effekt (obwohl Sie eine Gabel brauchen, um es zu essen!).

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Eingelegter Spargel

Die helle bissige Art des eingelegten Spargels fügt ein nettes salziges, Essig-y Element zu einem lustvollen Behälter hinzu. Sei aber sicher, dass du sie trocken tupfst, bevor du sie auf das Tablett legst, damit die Salzlake nicht überall hinkommt oder an den Fingern tropft.

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Eingelegte grüne Bohnen

Wie eingelegter Spargel können eingelegte grüne Bohnen als ein bissiger kleiner Snack alleine stehen.

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Mehr Pickles

Einige Essiggurken - die eingelegten Karotten, eingelegten Spargel und eingelegten grünen Bohnen sowie eingelegtes Okra - arbeiten wie zusätzliches Gemüse auf dem Relish-Tablett, während andere Gurken mehr der leckeren Kleinigkeitsrolle beitreten, ähnlich wie Oliven. Zu dieser Kategorie kann ich eingelegten Knoblauch , eingelegte Knoblauch-Scapes , eingelegte Kirschen (im Bild), Zitronengurken oder Zucchini-Pickles vorschlagen.

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Hits von Gewürz

Kick-ups eine Kerbe mit einigen ungewöhnlich würzigen Ergänzungen zu Ihrem Relish-Tablett. Ich empfehle diese koreanischen Stil Rosenkohl (im Bild). Aber auch eingelegte Jalapenos schmecken gut , ebenso wie diese würzigen Gurken .

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Etwas Süßes

Nichts zu süß, wohlgemerkt, aber frische Sommerbeeren, die über ein Relish-Tablett verstreut sind, fügen eine sanfte Note hinzu. Süße kann auch mit einem Klecks gekochtem Obst, wie Feigen Coulis , Cranberry-Kompott oder Pflaumen-Chutney hinzugefügt werden.

Auf der Suche nach noch mehr Ideen? Sehen Sie diese Vorschläge von meinem Kollegen, Sean Timberlake bei Food Preservation, hat diese schönen Würze Ideen.