Wie das Angebot eines jeden Pflaumenbaums weiß, sind sie fruchtbar mit Früchten, die auf einmal zu reifen scheinen. Pflaumenmarmelade ist die gebräuchlichste Art, das Beste aus der Frucht zu machen, bevor sie verrottet, aber dieses Chutney ist eine andere - wage ich es interessanter zu sagen - die Art, die Ernte zu verwenden. Es ist besonders schmackhaft auf Schweinefleisch oder Geflügel, und macht eine lustige Variante der traditionellen Cranberry-Sauce mit der Türkei Thanksgiving. Ich bin sogar dafür bekannt, es anstelle von Gelee in einem Erdnussbuttersandwich zu verwenden, und es geht auch ganz gut mit Mandelbutter.
Johannisbeeren sind die traditionellen getrockneten Früchte, die hier hinzugefügt werden, aber ich bin dafür bekannt, hier gehackte getrocknete Blaubeeren mit großer Wirkung zu verwenden.
Willst du etwas mit einem Kick? Probieren Sie stattdessen Spicy Plum Chutney.
Das Chutney kann in einem Heißwasserbad gerüttelt und verarbeitet werden, um ohne Kühlung gehalten zu werden, oder einfach in Gläser gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Pfund Pflaumen (ca. 8 Tassen gehackt)
- 1 Zwiebel (rot, fein gehackt)
- 2 1/2 Tassen Zucker (braun)
- 1/2 Tasse Johannisbeere (getrocknet)
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Senf
- (Samen )
- 1 Teelöffel Salz (feines Meer)
- Optional: 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Wie man es macht
- Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. (Hinweis: Dieser Schritt ist optional und nur erforderlich, wenn Prozessgläser heißgewässert werden sollen.)
- Alle Zutaten (außer Gläser und Deckel!) In einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten und kochen Sie unter gelegentlichem Umrühren, bis die Frucht zerfällt und die Mischung um ein Drittel, 30 bis 40 Minuten, reduziert wird. Schmecken Sie die Mischung und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn es für Ihren Geschmack zu sauer erscheint.
- Setzen Sie die leeren Gläser und Deckel in ein Einmachgitter und tauchen Sie sie 10 Minuten in kochendes Wasser, um sie zu erhitzen und zu sterilisieren. (Hinweis: Dieser Schritt ist nur erforderlich, wenn Sie Prozessbehälter mit heißem Wasser zubereiten möchten.) Lassen Sie sie ab und lassen Sie sie auf einem Kühlregal trocknen.
- Übertragen Sie Chutney in Gläser, verwenden Sie einen Konserventrichter, wenn Sie einen haben, und versiegeln Sie mit den Deckeln. Wenn das Chutney nicht heiß verarbeitet wird, lassen Sie es mindestens 6 Wochen vor dem Öffnen abkühlen und kühlen. Bis zum Öffnen und Gebrauch kühl aufbewahren. Wenn Sie mit heißem Wasser arbeiten, stellen Sie die Gläser in ein Konservengestell und tauchen Sie sie 10 Minuten in den Konservenkessel mit kochendem Wasser . Entfernen und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 6 Wochen und bis zu 6 Monate vor dem Öffnen aufbewahren. Chill nach dem Öffnen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 15 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |