Tfaya - marokkanische karamellisierte Zwiebeln mit Rosinen

Diese klassische marokkanische Garnierung aus karamellisierten Zwiebeln und Rosinen wird mit Honig gesüßt und mit aromatischen Gewürzen aus Ingwer und Safran gewürzt. und Zimt. Es ist beliebt als Topping für Couscous oder Fleischgerichte, aber Sie können es auch über Reis, gegrilltes Fleisch, gebratenes Geflügel oder sogar Gemüse präsentieren.

Obwohl ich Referenzen zu Tfaya gesehen habe, die eindeutig rote Zwiebeln zitieren, habe ich in der Praxis beobachtet, dass jede Zwiebel verwendet werden könnte. Ich persönlich verwende eher Gelb oder Weiß.

Die Zugabe von Orangenblütenwasser ist optional und kann durch Rosenwasser ersetzt werden.

Versuchen Sie auch Zwiebeln Mezgueldi .

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Rosinen
• Über 2 lbs. (1 kg) Zwiebeln
• 4 Esslöffel Butter
• 4 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 bis 3 Teelöffel Orangenblütenwasser, oder nach Geschmack (optional)

Wie man es macht

1. Die Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Beiseitestellen für 15 Minuten oder länger. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Übertragen Sie sie zusammen mit den abgetropften Rosinen, Butter, Honig, Gewürzen und Wasser in einen Topf oder eine Pfanne. Abdecken und die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige oder niedrige und köcheln für eine halbe Stunde oder länger, unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln sehr weich und golden sind. Fügen Sie mehr Wasser nur hinzu, wenn die Flüssigkeiten verdampfen, bevor die Zwiebeln gekocht werden.

1. Sobald die Zwiebeln butterweich und reich gefärbt sind, reduzieren Sie die Flüssigkeiten zu einem dicken Sirup. Orange Blumenwasser nach Geschmack einrühren. Die karamellisierten Zwiebeln von der Hitze nehmen und beiseite stellen, bis sie gebraucht werden. Bei Bedarf nachheizen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	394
Gesamtfett	12 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	31 mg
Natrium	22 mg
Kohlenhydrate	75 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)