Diese Salsa wird unter Zugabe von Essig hergestellt, was sie für die Hauskonservierung sicher macht.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Jalapenos
- 8 Tassen grob gehackte Tomaten, geschält
- 3 Tassen gehackt, entkernt Caulanelle, Anaheim oder Sweet Banana Peppers
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 2 Tassen Apfelessig
- Je 1 Tasse gehackter süßer roter und gelber Paprika
- 6 Knoblauchzehen (Rezept sagt nicht - aber wahrscheinlich gehackt)
- 1 Dose Tomatenmark
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
Wie man es macht
Schnitt Jalapenos in Half - äh, trage Handschuhe ... blöde mich entdeckt, warum das eine gute Idee ist, nachdem ich mich fast geblendet habe ...) - verwerfe Rippen und Samen; fein hacken, um 1 Tasse zu machen.
In einem großen, schweren nichtreaktiven Kochtopf ALLES AUSSERKORN kombinieren und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, oft 1 Stunde rühren oder bis sie verdickt sind; 1 TBSP Salsa auf einen Teller geben und die Platte kippen - die Salsa sollte langsam in einem Strom fließen; fügen Sie Koriander hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
In der Zwischenzeit, füllen Sie das kochende Wasserbad ca. zwei Drittel mit heißem Wasser auf - bringen Sie es kurz unter den Siedepunkt und halten Sie es heiß. Einmachgläser und Bänder waschen und spülen. Einige Minuten vor dem Füllen der Gläser einen Topf Wasser zum Kochen bringen, neue Deckel für 5 Minuten kochen, Hitze abschalten und die Deckel im Wasser stehen lassen, um sie sofort zu verwenden.
Mit einem Trichter füllen Sie jedes Glas mit heißer Salsa, lassen Sie einen 1/4-Zoll-Kopfraum, Deckel mit Deckel, schrauben Bänder fest, ohne zu zwingen.
Stellen Sie die Gläser auf ein Gestell, das am Rand der Dose steht, geben Sie das gefüllte Regal in das Wasser und gießen Sie genug Wasser hinein, um die Gläser mit 1 - 2 Zoll zu bedecken; Deckelkonserven und zum vollen Aufkochen bringen; 20 Minuten kochen lassen; Hitze ausschalten.
Rack ausheben; am Rand der Dose eingestellt; Mit einem Glasheber die Gläser auf eine mit einem Handtuch ausgelegte Oberfläche geben und vollständig abkühlen lassen. Überprüfen Sie auf Dichtung, sie sind richtig versiegelt, wenn die Deckel heruntergeklappt sind; An einem kühlen, dunklen, trockenen Ort aufbewahren und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Es gibt 12 kleine Marmeladengroße (8 Unzen) Gläser und 1 Pint (16 Unzen).
Geteilt von Steph
Rezepturen in Dosen müssen eine bestimmte Menge an Säure enthalten. Wenn Sie also ein Rezept ändern möchten, lesen Sie bitte die Sicherheitsrichtlinien für Dosen von USDA:
Foodsafety.gov: Home Canning Sicherheit
Siehe auch
Vorbereiten von Gläsern für die Konserven- und kochende Wasserverarbeitung
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 19 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |