Als erste und letzte spanische Kolonie in der Karibik hat kubanisches Essen immer noch starke Verbindungen zu spanischen Einflüssen . Während der Kolonialzeit war Havanna ein wichtiger Handelshafen und spanische Einwanderer zogen durch die Stadt, bevor sie in andere Städte und Inseln zogen. Viele der Einwanderer stammten aus Südspanien; daher haben viele kubanische Gerichte ihre Wurzeln in Andalusien.
Die Revolution und der Zusammenbruch der US-Beziehungen im Jahr 1961 veränderten das kubanische Essen grundlegend.
Kuba wurde von seiner Importquelle abgeschnitten und musste andere Quellen finden, um die Wirtschaft am Laufen zu halten. Als Fidel Castro die Revolution als marxistisch-leninistisch erklärte, festigten sich ihre Beziehungen zur Sowjetunion. Neue Nahrungsmittel eroberten die kubanische Ernährung, Weizen, Pasta, Pizza und Joghurt wurden unverzichtbar. Huhn und Fisch hatten Vorrang vor Schweinefleisch, obwohl Schweinefleisch immer noch das Fleisch der Wahl ist. Rindfleisch und Schmalz verschwand fast von der Diät.
Ereignisse des 20. Jahrhunderts hatten einen wesentlichen Einfluss auf das kubanische Essen. Weil die US-Politik den Handel mit Kuba verbietet, war die Insel gezwungen, ihre Ernährung zu ändern. In Kuba findet man keinen amerikanischen Einfluss auf kubanisches Essen. In amerikanischen kubanischen Immigrantengemeinschaften wie Miami sind amerikanische Einflüsse in kubanischen Speisen und Rezepten zu finden.
Kubanisches Essen stützt sich sehr auf Wurzeln und Knollen, wie Malanga, Kartoffeln, Boniatos und Yucca. Andere stärkehaltige Nahrungsmittel umfassen Bananen, Bananen und Reis.
Einige Gerichte, die Sie vielleicht erkennen, sind Moros y Cristianos (schwarze Bohnen und Reis), Lechón Asado (langsam gebratenes Schweinefleisch) und Pollo en Salsa (Hühnchen in Soße). Auch eine Tortilla in Kuba ist ein einfaches Eieromelett und ähnelt nicht einmal einer mexikanischen Tortilla. Kubaner lieben auch Pizza. Zu den Lieblingszutaten gehören Schinken, Chorizo und Zwiebeln.