Sorbet ist ein gesüßtes Tiefkühldessert, das mit Früchten und einer Art Milchprodukt wie Milch oder Sahne hergestellt wird. Eiweiß wird manchmal auch zur Herstellung von Sorbet verwendet.
Sherbet machen
Sorbet kann mit Fruchtsaft, pürierten Früchten oder beidem gemacht werden. Die Menge an Milchprodukt in Sorbet ist im Vergleich zu anderen gefrorenen Desserts niedrig. Während Speiseeis mindestens 10 Prozent Butterfett (oft so hoch wie 20 Prozent) und Gelato zwischen 4 und 8 Prozent Butterfett enthält, enthält Sorbet nur 1 bis 2 Prozent Butterfett.
Gemeinsame Sorbet Aromen gehören Orange, Himbeere, Zitrone und Limette. Es gibt auch eine Variante namens Rainbow Sorbet, die durch die Kombination von Himbeer-, Limonen- und Orangensorbet hergestellt wird.
Wenn du Orangen-Sorbet machst, würdest du Orangensaft verwenden und den Saft, den Zucker und die Milch in einer Eismaschine mischen und bis zum Ende verarbeiten. Orangenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt würden auch ein einfaches Zitrusfrucht-Sorbet ergeben.
Für andere Geschmacksrichtungen können Sie ein Fruchtpüree anstelle von Saft verwenden. Um beispielsweise Himbeersorbet zuzubereiten, pürieren Sie gefrorene Himbeeren und belasten Sie das Püree durch ein Sieb oder Käsetuch, um die Samen zu entfernen. Dann kombinieren Sie das Püree, Milch, Zucker und Zitronensaft und verarbeiten Sie in Ihrer Eismaschine. Sie könnten Vollmilch oder 2 Prozent Milch verwenden. Für ein cremigeres Sorbet können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
Sherbet in einem Mixer machen
Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie immer noch Sorbet machen.
Ein Hochleistungs-Mixer, wie der Vitamix, kann stattdessen verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Mixer vollständig ausgestattet ist, um Sorbets und Sorbets herzustellen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, schauen Sie einfach im Handbuch nach.
Ein einfaches Sommerrezept für Pfirsich-Sorbet kann schnell im Mixer zubereitet werden. Beginnen Sie mit etwa einem Pfund gefrorenen geschnittenen Pfirsichen (erweichen Sie sie bei Raumtemperatur für 20 Minuten oder so), eine Tasse Milch, etwa 1/4 Tasse Honig und etwa 1/2 TL.
Vanilleextrakt. Die Zutaten im Vitamix 30-60 Sekunden pürieren und sofort servieren.
Honig wird in diesem Rezept verwendet, da es flüssig ist und sich nahtlos in das Sorbet einfügt, aber Sie können stattdessen Kristallzucker verwenden - etwa 6 Esslöffel Zucker entspricht einer Viertel Tasse Honig.
Sherbet gegen Sorbet
Das Wort "Sorbet" wird oft falsch ausgesprochen und als "Sherbert" falsch geschrieben, als ob es sich mit Herbert reimt. Es ist so ausgesprochen, wie du es "sicher" sagen würdest, aber ... "
Sorbet ist nicht mit Sorbet zu verwechseln (obwohl die Wörter ein wenig ähnlich sind). Sorbet wird aus gefrorenem Fruchtsaft, ohne oder ohne pürierte Früchte, zusammen mit irgendeiner Art von Süßstoff hergestellt, aber keine Milch, Sahne oder andere Milchprodukte werden zur Herstellung von Sorbet verwendet.
Lagerung von Sorbet
Sherbet sollte immer in einem verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren nehmen Sie das Sorbet aus dem Gefrierschrank und lassen es nur leicht erweichen. Dies sorgt für eine perfekte Konsistenz und einen schönen süßen Genuss. Dann schöpfen Sie das Sorbet einfach wie Eis oder andere gefrorene Desserts.