Kochen Sie alle Düfte und Geschmäcker des Sommers in diesem leichten und köstlichen Elderflower Cheesecake. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es auch glutenfrei ist. Es liegt an Ihnen, ob Sie es GF machen oder nicht, entscheiden Sie einfach, wenn Sie die Basis machen, obwohl aber die glutenfreien Digestifs schmecken und nicht anders arbeiten als die, die mit Weizen gemacht werden, also warum nicht?
Die Essenz dieses Käsekuchens ist der berauschende Duft von Holunderblüten in der Käsefüllung. Dies wird erreicht, indem ein paar Esslöffel Elderflower Cordial für den Geschmack verwendet werden. Das Herzfleisch wirkt so gut mit dem Mascarpone und kreiert eine fabelhafte Mischung aus süß und leicht säuerlich für einen köstlichen Käsekuchen, der schnell zu einem Sommerliebling werden wird.
Was du brauchen wirst
- 225g / 2 ½ Tassen (Glutenfrei bei Verwendung) Digestive Kekse
- 2 Esslöffel goldener Caster Zucker
- 115 g ungesalzene Butter
- 750g vollfetter Mascarpone-Käse
- 135g / ½ Tasse dicker Naturjoghurt
- 4 EL Holunderblütenlikör
- 115g / 4 Unzen Zuckerglasur / feiner Zucker
- 125ml / ½ Tasse doppelte / schwere Sahne
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit dem Fetten und Auskleiden der Seiten und des Bodens einer 20cm / 8 "Durchmesser Springform mit Backpapier.
Mache die Käsekuchen-Basis:
- Die Verdauungsplätzchen in einen großen Ziploc- oder Gefrierbeutel geben. Zerkleinere die Kekse vorsichtig mit einem Nudelholz, mach das vorsichtig, damit die Kekse nicht zu Staub werden. Es sollte groben Sand ähneln. Fügen Sie den Caster Zucker hinzu und schütteln Sie gut, um zu mischen. Gib den Inhalt in eine Rührschüssel.
- Die Butter vorsichtig schmelzen lassen (dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird) über die Kekskrümel gießen. Tip die Krume in die Kuchenform und fest drücken (verwenden Sie die Rückseite eines Löffels), um die Krume zu verdichten, um die Unterseite Ihres Käsekuchens zu bilden. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Mach die Käsekuchenfüllung:
- Legen Sie den Käse, den Joghurt, den Puderzucker in einen Mixer (Sie können einen Schneebesen verwenden, aber es wird etwas schlagen) schlagen Sie die Zutaten zusammen, um eine dicke, luftige Mischung zu schaffen, dies wird ein paar Minuten dauern.
- Die Sahne und den Holunderblütenlikör hinzufügen und zu einer dicken Soße peitschen. Mischen Sie die Mischung, sobald die Soße glänzend wird.
- Die Füllung über die gegarten, gekühlten Kekskrümel gießen und mit einem kleinen Spachtel oder einer Esslöffelrückseite glatt streichen - nicht zu kostbar sein mit der Glättung, der Käsekuchen kann ein paar Wellen darin haben.
- Wickeln Sie den Käsekuchen mit Klarsichtfolie / Plastikfolie doppelt ein. Pop in den Kühlschrank und chillen für mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Dieser Käsekuchen hält sich nicht allzu gut, da der Holunderblüten-Geschmack zu verschwinden beginnt, wenn der Kuchen zu lange stehengelassen wird. Also iss so schnell du kannst, obwohl ich bezweifle, dass du überreden musst.
Serviervorschläge: Halten Sie diesen Käsekuchen einfach, da der Geschmack sehr delikat ist und Sie ihn nicht mit schweren Soßen oder kräftigen Aromen überschwemmen wollen. Einfache frische Sommerbeeren sind am besten neben oder oben zu dienen.