Der griechische meze (meh-ZEH) oder Vorspeisetisch wäre ohne diesen traditionellen Aufstrich nicht komplett.
Als ich jung war, würde meine Großmutter Taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) in einem alten hölzernen Mörser namens gouthi (goo-THEE) herstellen. Sie würde den Rogen mit einem großen hölzernen Stößel gründlich zerstoßen, um die Eier zu brechen und ihren Geschmack mit den anderen Zutaten zu vermischen.
Heute ist die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers wahrscheinlich der einfachste Weg, um den Aufstrich vorzubereiten. Sie können Karpfen- Rogen-Kaviar oder Tarama (Tah-Rah-MAH) in Gläsern in den meisten griechischen oder nahöstlichen Märkten finden.
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Was du brauchen wirst
- 8 Scheiben Tag altes Weißbrot, Krusten entfernt
- 4 EL. Tarama (Karpfen-Rogen-Kaviar)
- 2 EL. fein gehackte Zwiebel
- 3/4 Tasse
- Olivenöl
- 5 EL. frischer Zitronensaft
Wie man es macht
Entfernen Sie die Krusten vom Brot und weichen Sie die Scheiben kurz in eine Schüssel mit Wasser ein. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseite stellen.
Tarama und Zwiebel in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und etwa eine Minute lang mischen oder bis sie gut vermischt sind.
Reißen Sie das Brot in Stücke und fügen Sie es zum Prozessor oder Mixer hinzu. Mischen bis zur Kombination. Bei laufender Maschine das Olivenöl langsam in die Mischung einstreuen und eine Paste bilden. Fügen Sie den Zitronensaft ein Stück nach dem anderen hinzu und vermischen Sie sich, bis Sie glatt und cremig sind.
Wenn Sie es lieber tangier, können Sie mehr Zitronensaft hinzufügen.
Serviere Taramosalata mit Pitadreiecken oder anderem Brot zum Eintauchen und genieße es mit einem Glas gekühltem Ouzo!
Dieses Rezept kann auch mit einem traditionellen Mörser und Stößel hergestellt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 54 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |