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Karpfen Rezepte
Egiss / Getty Bilder Karpfen ist einer der wertvollsten Süßwasserfische Osteuropas. In den Vereinigten Staaten hat es nie die Popularität genossen, die es von Bulgarien in die Ukraine erlebt, wahrscheinlich, weil die amerikanische Vielfalt nicht dem Geschmack oder der Qualität seines europäischen Cousins entspricht, wo es in unzähligen Arten zubereitet wird - gebraten, gebraten, gegrillt und gegrillt. Karpfen nimmt auf dem traditionellen Weihnachtstisch vieler Länder, einschließlich der polnischen Wigilia, einen Ehrenplatz ein . Wenn Karpfen mit anderen Weißfischen vermischt wird, wird es gefilte Fisch, ein Favorit in der jüdischen Küche.
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Forelle Rezepte
Ian O'Leary / Getty Images Forelle ist ein weiterer der beliebtesten Süßwasserfische Osteuropas, der je nach Region und Laune unterschiedlich zubereitet wird.
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Lachs und andere Salzwasser Fisch Rezepte
Foliengebackener Lachs. Sue-Ann Thalacker / EyeEm / Getty Bilder Lachse kommen in den Salzwassermeeren Osteuropas und in den vielen Süßwasserflüssen vor, in denen sie laichen.
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Kabeljau und andere weißfleischige Fischrezepte
Isabelle Rozenbaum und Frederic Cirou / PhotoAlto Agentur RF Sammlungen / Getty Images Kabeljau, Hecht und Barsch sind beliebte Süßwasserfische in ganz Osteuropa.
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Hering Rezepte
Hering Rollmops Vorspeise. MIB Bilder / Getty Bilder Hering sind kleine Salzwasserfische, die in ganz Osteuropa frisch, eingelegt, getrocknet und geräuchert serviert werden. Sie gelten als glücklich und nehmen an den Weihnachts- und Neujahrstischen einen Ehrenplatz ein.
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Fischrogen oder Kaviar Rezepte
Bulgarisch / Griechisch Taramasolata. Dorling Kindersley / Getty Images Fischrogen oder Kaviar vom Stör sind am meisten geschätzt. Wie Lachse sind Störe Salzwasserfische, die in Süßwasserflüssen laichen. Aber da der Stör überfischt wird, wird Kaviar aus Lachs, Kabeljau und anderen Fischen immer häufiger und ist eine schmackhafte Alternative.
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Garnelen und andere Schalentierrezepte
Eingelegte Garnelen. Rita Maas / Getty Images Shrimp kann in warmes Wasser und Kaltwassergarnelen unterteilt werden. Während dieser köstliche Krebs heute in ganz Osteuropa erhältlich ist, glänzen sie in Kroatien an der dalmatinischen Küste.
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Tintenfisch-Rezept
Tintenfischsalat. Dorling Kindersley / Getty Images Squid ist eine Molluske, die derzeit in ganz Osteuropa wegen des verbesserten Lebensmitteltransports gefunden werden kann, aber wie Garnelen und Austern glänzen sie wirklich in Kroatien entlang der dalmatinischen Küste.
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Oyster und Mussel Rezepte
Lauri Patterson / Getty Images Wie Garnelen und Tintenfische waren Austern und Muscheln in den Binnenländern Osteuropas so gut wie unbekannt, bis Lebensmitteltransporte, Kühl- und Konservendosen in der gesamten Region verschifft wurden. Die dalmatinische Küste Kroatiens hat ein lebhaftes Muschel- und Austerngeschäft, obwohl die Austern kleiner sind als die in den Vereinigten Staaten. Kroatische Austern brachten ihre Fähigkeiten im frühen 19. Jahrhundert nach New Orleans und anderen Teilen von Louisiana und schufen eine blühende Industrie mit weltberühmten Austern.
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Geräucherte Fisch Rezepte
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Bilder Osteuropäer lieben geräucherten Fisch. Es ist ein Produkt, das einst als Mittel zum Zweck diente - eine Möglichkeit, Fisch zu konservieren, um im Winter verzehrt zu werden -, der sich in eine Liebesbeziehung verwandelte. Sable, auch bekannt als schwarzer Kabeljau, Döbel, auch bekannt als Ciscoes oder Ciscos, Stör, Lachs, Regenbogenforelle und Shrimps werden etwas völlig anderes beim Rauchen. Die Haut wird golden oder silbrig und die natürlichen Öle und Säfte, die der Rauchprozess in den Vordergrund stellt, machen das Fleisch feucht und saftig. Sie sind köstlich gegessen wie es ist oder in einigen dieser Rezepte, die ich mit einem Produkt von Calumet Fisheries erstellt habe. Calumet Fisheries auf der fernen Ostseite von Chicago ist einer der einsamen Überbleibsel dieser sterbenden Kunst. Fischräuchereien, besonders in der Region der Großen Seen, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts einmal ein Dutzend waren, gehören nun der Vergangenheit an. Holen Sie sich Ihren geräucherten Fisch, solange Sie können.
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