Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Tintenfisch (gereinigt)
- 1 Stück Ingwer (1 Zoll, geschält)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 kleine Chilischote (wie Cayenne, Thai oder Habanero)
- 1 mittelgroße Gurke (geschält)
- 1/2 Tasse Koriander (gehackt oder Minze oder Basilikum)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 kleine Chilischoten (wie Cayenne, Thai oder Habanero, gehackt)
- 2 EL. Honig
- 3 EL. Fischsoße (asiatisch)
- 3 EL. Limettensaft (mit etwas Fruchtfleisch)
- 3 EL. Wasser
Wie man es macht
Spülen Sie den Tintenfisch gut unter kaltem Wasser; Stellen Sie sicher, dass die Innenseiten der Rohre sauber sind. Sie können die Haut vom Tintenfisch abziehen, aber ich nicht - ich mag die Art, wie es aussieht. Die Röhrchen in dicke Ringe schneiden und beiseite stellen.
Bringen Sie einen Topf mit salzigem Wasser (es sollte wie das Meer schmecken) zum Kochen.
Schneiden Sie den Ingwer in dünne Streifen, so dünn wie möglich. Schneiden Sie die Chilis in sehr dünne Ringe oder, wenn Sie einen Habanero verwenden, kleine Brocken.
Ein ganzer Habanero wird dieses Gericht sehr heiß machen, also würde ich nur die Hälfte benutzen, wenn du diesen Weg fährst.
Die Samen von der Gurke entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder in kleine Würfel schneiden. So oder so ist in Ordnung.
Für den Dressing die Knoblauchzehen und die 2 anderen Chilies (oder eine andere Hälfte des Habaneros) in einem Mörser zerstoßen. Wenn Sie keine haben, schneiden Sie alles sehr fein und zerdrücken Sie es mit der flachen Seite Ihres Küchenmessers.
Fügen Sie den Zucker hinzu und mahlen Sie ihn in die Chil-Knoblauch-Mischung, oder mischen Sie ihn mit der Chilischalk-Paste in einer kleinen Schüssel. Dann die Fischsauce, Wasser und Limettensaft hinzufügen und gut umrühren.
Um den Tintenfisch zu kochen, werfen Sie ihn in das kochende Wasser und lassen Sie ihn nicht länger als 30 Sekunden kochen. Ich koche meine Calamari für nur 15 Sekunden. Ja wirklich. Es dauert wirklich nur so lange, um Butter Tintenfisch zu bekommen.
Beenden Sie den Salat, indem Sie alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und servieren. Sie können den Salat bis zu einem Tag vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen und er schmeckt genauso gut kalt oder bei Raumtemperatur.
Um zu trinken, würde ich einen off-dry Gewürztraminer oder einen Kalifornien Roussane vorschlagen, wenn Sie ein Weintrinker sind. Aber ich bevorzuge ein frostiges Pils oder Lagerbier mit diesem Gericht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 270 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 264 mg |
| Natrium | 1,177 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 24 g |