Es gibt wirklich nichts Griechisches an diesem polnischen Rezept für Ryba po Grecku , aber das ist der Name, den es seit Hunderten von Jahren trägt. Dieses traditionelle Rezept enthält unter anderem gebratenen Weißfisch wie Tilapia, Barsch, Hecht, Zander, Wittling und Granatbarsch, der dann in einer Tomaten-Gemüse-Soße erstickt wird. Auf den ersten Blick fragte ich mich, warum sollte jemand knusprig gebratenen Fisch mit einer nassen Soße bedecken wollen? Nun, es funktioniert und ist lecker heiß oder kalt. Ryba po Grecku ist oft einer der Gänge bei dem fleischlosen Weihnachtsabendessen, bekannt als Wigilia, und ist eine gute Wahl, wenn eine fleischlose Mahlzeit benötigt wird. Sehen Sie dieses polnische Video darüber, wie man Ryba po Grecku macht.
Was du brauchen wirst
- Für den Fisch:
- 1 Pfund weiße Fischfilets (Tilapia, Barsch, Hecht, Zander, etc.)
- Ein paar Spritzer Salz und schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
- Für das Gemüse:
- 2 Esslöffel Öl
- 2 große Karotten (geschält und grob gerieben)
- 1 Rippensellerie (grob gerieben)
- 1 Pastinake (geschält und grob gerieben)
- 1 großer Lauch (weiß und ein Teil des grünen Endes, ausgespült und in Scheiben geschnitten)
- 6 ganze Piment
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Esslöffel Tomatenmark (oder mehr nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Fischfilet abspülen und tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl anbraten und in Öl anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Beiseite legen.
- Währenddessen eine große Pfanne über dem Medium erhitzen und 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Pastinake und Lauch hinzu und braten Sie, bis Gemüse zusammenbricht, häufig rührend. Fügen Sie Piment, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzu. Gut vermischen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, gelegentlich umrühren, und der größte Teil der Flüssigkeit ist verdampft. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und den Piment. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1/3 der Tomaten-Gemüse-Mischung auf eine Servierplatte geben. Legen Sie den gebratenen Fisch darauf. Mit restlicher Tomaten-Gemüse-Mischung vollständig bedecken. Heiß oder kalt servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 445 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 58 mg |
| Natrium | 1,175 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 16 g |