Köstliche, cremige Spaghetti Carbonara

Die Italiener machen Carbonara mit Guanciale, das ist eine Art Speck aus geräucherten Schweinebäckchen, aber Sie können Pancetta ersetzen, die wie gewöhnlicher Speck vom Schweinebauch stammt, oder einfach Bacon verwenden. Guanciale wird in der Regel nicht geräuchert, also verwenden Sie für den klassischen Geschmack keinen Räucherspeck.

Obwohl das Rezept "Spaghetti" sagt, können Sie dieses Carbonara Rezept mit Penne oder Fettuccine oder Bucatini machen .

Was du brauchen wirst

• 1 lb Spaghetti
• 1/4 Tasse Sahne
• 4 Eier
• 1/2 lb Speck in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel
• extra natives Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 3/4 Tasse frisch geriebener Pecorino-Romano Käse (Parmesan kann ersetzt werden)

Wie man es macht

1. Füllen Sie einen großen Suppentopf mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Handvoll koscheres Salz hinzu . Rühren und schmecken; es sollte wie Meerwasser schmecken. Bedecke den Topf und erhitze das Wasser bis es kocht.
2. Den gewürfelten Speck in eine kalte Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
3. Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung etwa 6 bis 9 Minuten oder bissfest, oder zart, aber immer noch fest bissfest kochen.

1. Während die Pasta kocht, die Eier, den Käse, die Sahne und das Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen schlagen, bis alles vollständig vermischt ist.
2. Schütte 1/2 Tasse Nudelwasser aus und stelle es zur Seite. Die Nudeln abgießen und zusammen mit dem Speck in den Topf geben. Mit dem Topf von der Hitze, fügen Sie die Eier-Sahne-Mischung hinzu und rühren Sie schnell, während die Soße eindickt. Sie können die Konsistenz mit etwas reserviertem Nudelwasser einstellen.
3. Auf Servierschüsseln verteilen und mit gehackter Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren, eventuell mit geriebenem Käse.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	950
Gesamtfett	43 g
Gesättigte Fettsäuren	18 g
Ungesättigtes Fett	17 g
Cholesterin	310 mg
Natrium	1,252 mg
Kohlenhydrate	87 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	49 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)