In der Kochkunst ist Bucatini eine Art Pasta, die wie eine lange, enge Röhre geformt ist. Bucatini ähnelt dicken, hohlen Spaghetti mit einem Loch, das durch den Teigstrang läuft. Der Name stammt von dem italienischen Wort "buco", was "Loch" bedeutet.
Wie Bucatini Pasta gemacht wird
Standard-Nudelmaschinen rollen flache Teigwaren aus, die dann in Bänder geschnitten werden, um flache, bandartige Nudeln wie Fettuccine , Tagliatelle oder Pappardelle herzustellen.
Bucatini hingegen muss extrudiert und nicht gerollt werden.
Dies bedeutet, dass der Nudelteig in eine Maschine eingeführt wird, die ihn durch eine Lochscheibe drückt, die einem Fleischwolf sehr ähnlich ist. Die Form der Pasta hängt von der Form der Perforationen ab. Bucatini besteht aus einer Scheibe mit winzigen kreisförmigen Perforationen, die den Nudelteig in langen Röhren austreten lassen. Die Röhrchen werden dann auf die gewünschte Größe zugeschnitten und dann entweder getrocknet oder frisch gekocht.
Bucatini kann zu Hause mit einem Standmischer und einem Pastaextruder hergestellt werden. Stellen Sie vor dem Starten des Rezepts sicher, dass Sie die spezifische Bucatini-CD für Ihr Gerät haben. Da Bucatini ein Loch in der Mitte hat, muss es vorsichtig gehandhabt werden, damit das Loch vor dem Essen nicht zusammengedrückt wird.
Serviert Bucatini Pasta
Eine der häufigsten Soßen, die mit Bucatini serviert wird, ist die klassische Amatriciana-Sauce, die traditionell mit Guanciale, einer Art von Schweinefleisch aus der Schweinebacke, hergestellt wird .
Die Guanciale wird bis knusprig gebraten und dann mit Pfefferflocken, Zwiebeln und Knoblauch versetzt. Nach dem Garen für einige Minuten, fügen Sie zerquetschte Tomaten hinzu und dann köcheln Sie, bis etwas verdickt ist. Schließlich werden die gekochten Bucatini hinzugefügt und kurz in der Soße gekocht und dann mit frisch geriebenem Pecorino-Romano-Käse belegt.
Frischer gegen trockener Bucatini
Bucatini kann sowohl in frischen als auch in trockenen Variationen gekauft werden. Trockene Bucatini ist in den meisten Supermärkten im Pasta-Gang erhältlich. Frisches Bucatini ist normalerweise in italienischen Fachgeschäften erhältlich. Zu entscheiden, wann Sie frische oder trockene Bucatini verwenden sollten, hängt normalerweise von der Art der Sauce ab, mit der Sie sie zubereiten.
Eine gute Faustregel ist die Verwendung frischer Pasta für jede Sauce, die cremig oder auf Milchbasis ist, wie Alfredo oder Carbonara. Trockene Nudeln werden oft für dicke Fleischsoßen empfohlen. Da trockene Pasta normalerweise al dente gekocht wird und etwas Biss hat, können die Nudeln zu fleischigen Soßen wie Ragouts greifen. Eine häufige Ausnahme von dieser Regel ist eine Ragu Bolognese, die oft mit frischen Nudeln serviert wird. Während Ragu Bolognese eine dicke fleischige Soße ist, wird es normalerweise mit Vollmilch gekocht und passt gut zu frischer Pasta.
Wenn ein Rezept nach Bucatini verlangt und du hast es nicht zur Hand und kannst es nicht kaufen, fürchte dich nicht. Bucatini kann leicht durch Spaghetti oder Fettuccine ersetzt werden. Während Sie die Pasta nicht auf die gleiche Weise schlürfen können, werden die Soße und die Pasta hoffentlich immer noch köstlich schmecken und eine zufriedenstellende Mahlzeit sein.