Zwei granulare Zutaten mit großen Unterschieden
Sie sehen gleich aus, klingen gleich und werden oft füreinander gehalten, aber Quinoa und Couscous sind in der Tat sehr unterschiedlich. Couscous ist eine kleine, körnige Pasta aus Grießmehl und enthält Gluten. Quinoa ist eigentlich ein kleiner Samen, der ähnlich wie die meisten Körner gekocht und gegessen wird, aber glutenfrei und relativ proteinreich ist.
Quinoa ist glutenfrei und reich an Proteinen und Ballaststoffen
Quinoa ist der Samen der Gänsefußpflanze, die mit Spinat verwandt ist.
In Südamerika wurde es vor der Kolonialisierung Amerikas jahrhundertelang kultiviert. Die Inkas nannten es "die Mutter aller Körner". Es kann als ganzes Korn betrachtet werden, obwohl es kein echtes Korn ist.
Quinoa ist relativ hoch in Protein und Faser im Vergleich zu Pasta. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 39,4 g Kohlenhydrate, 8,14 g Protein, 3,4 g Fett, 5 g Ballaststoffe und 222 Kalorien. Es bietet auch Eisen und Magnesium. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist somit ein vollwertiges Protein und eine willkommene Proteinquelle in einer vegetarischen Ernährung.
Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und hat sich in Studien als sicher für Menschen erwiesen, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde. Es ist wichtig für diejenigen, die eine Glutensensitivität haben, Produkte zu wählen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind und in denen keine Gefahr einer Kreuzkontamination besteht, in Betrieben, die auch Weizen und andere glutenhaltige Zutaten verarbeiten.
Quinoa kocht schneller als Reis und viele Vollkornprodukte in nur 10 bis 15 Minuten.
Es kann als Frühstücksflocken oder anstelle von Reis oder Pasta in vielen Gerichten verwendet werden.
Couscous ist eine kleine Pasta aus Weizenmehl
Couscous , zusammengesetzt aus Grießmehl, ist das Nationalgericht Marokkos und seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Nordafrika. Von alters her wurde es von Hand gerollt, indem Grieß und Wasser gerollt wurden, bis es winzige Pellets bildete, die dann getrocknet wurden.
Es ist in der Regel gedämpft oder gekocht wie Reis in einem Reiskocher.
Da Couscous aus Weizen hergestellt wird, enthält es Gluten und sollte nicht von Personen gegessen werden, die empfindlich auf Gluten reagieren. In der Tat, Grieß ist ein High-Gluten-Mehl aus hartem Hartweizen.
Eine Tasse Couscous enthält 36 g Kohlenhydrate, 2,2 g Ballaststoffe, 6 g Protein, 0,3 g Fett und 176 Kalorien. Als solches ist es weniger Fett und Kalorien als Quinoa, aber auch weniger Protein, Eisen und Magnesium.
Couscous wird in vielerlei Hinsicht als Reis verwendet, besonders als Pilaw . Es kann auch als Frühstücksflocken, in Salaten und als Basis vieler Gerichte aus dem Nahen Osten genossen werden. Israelischer Couscous hat etwas größere Teigbälle, ist aber nicht so groß wie Pastinaken.
Ähnlichkeiten von Quinoa und Couscous
Sowohl Quinoa als auch Couscous sind kleinkörnig und haben einen leicht nussigen Geschmack. Sie könnten versuchen, in einem Rezept für den anderen zu tauschen, obwohl die Kochanweisungen für die Wahl geändert werden müssen.