Eine schnellere, einfachere Version von Pad Thai , dieses leckere Rezept wird dich mehr verlangen lassen. Der Schlüssel zum perfekten Pad Thai liegt im Kochen (oder "Nicht-Kochen") der Nudeln - lernen Sie, wie man sie mit diesem Rezept zäh-perfekt macht. Enthalten ist eine einfache, aber authentische Pad Thai Sauce, die spritzig und ein wenig scharf ist. Wenn alles zusammen ist, gibt es kein Nudelgericht besser als das weltberühmte Pad Thai!
Was du brauchen wirst
- Für die Pad Thai Sauce:
- 3/4 Esslöffel
- Tamarindenpaste (gelöst in 1/4 Tasse warmem Wasser; Suche nach Tamarinde bei asiatischen / chinesischen oder indischen Lebensmittelgeschäften)
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 bis 3 Teelöffel
- Chili-Sauce (oder 1/2 Teelöffel oder mehr getrocknete zerdrückte Chili oder Cayennepfeffer, nach Geschmack)
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- Für das Pad Thai:
- 8 Unzen Reisnudeln (oder genug für 2 Personen, Linguini-Breite)
- 1 bis 1 1/2 Tassen Hähnchenbrust (oder Oberschenkel, gehackt)
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 3 EL Sojasauce
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl (mehr oder weniger zum Pfannenrühren)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- Optional: 1 bis 2 frische rote Chilis (gehackt)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Tassen Sojasprossen
- 1/2 Tasse Koriander (frisch, gehackt)
- 3 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/3 Tasse Erdnüsse (zerkleinert oder grob gehackt oder andere Nüsse, wie Cashewnüsse)
- Garnierung: Limettenschnitze
Wie man es macht
- Machen Sie Pad Thai Sauce durch die Kombination von Soße Zutaten in einer Tasse. Gut umrühren, um Tamarinde und braunen Zucker aufzulösen. Taste-Test für eine spritzige Balance zwischen süß und sauer. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn zu sauer, oder mehr Tamarinde, wenn Sie zu süß sind.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und in Reisnudeln eintauchen. Umrühren, um zu trennen. Nur kochen, bis sie weich genug sind, um gegessen zu werden, aber nur knapp: immer noch fest und ein wenig "knusprig" (sie werden später in der Pfanne fertig kochen). Die Nudeln abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen, um ein Festkleben zu vermeiden. Beiseite legen.
- Legen Sie Hähnchenscheiben in eine kleine Schüssel. Die Maisstärke und die Sojasauce verrühren und über das Huhn gießen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- Wärmen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Öl plus Knoblauch und gehacktem Chili hinzu, wenn Sie verwenden. Rühren bis zum Dämpfen (30 Sekunden). Mariniertes Hähnchen hinzufügen. Wenn der Wok / Pfanne trocken ist, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu. 5 bis 7 Minuten braten, bis das Hähnchen gekocht ist.
- Fügen Sie Nudeln hinzu und gießen Sie Pad Thai Sauce über. Verwenden Sie zwei Utensilien, verwenden Sie eine sanfte "Lift and Turn" -Methode, um Nudeln (wie Salat ) zu braten. Auf diese Weise 5 Minuten braten oder bis Nudeln "al dente" zäh sind. Wenn Sie Ihre Pfanne zu trocken finden, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu.
- Sojasprossen dazugeben und 1 Minute weiterbraten, oder bis die Nudeln gar sind. Nudeln werden perfekt zubereitet, wenn sie zäh und klebrig schmecken. Taste-Test zum Würzen, Hinzufügen von mehr Fischsauce, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist (Sie können bis zu 1 Esslöffel Fischsauce hinzufügen).
- Mit reichlich frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und zerdrückten / gehackten Nüssen bestreuen. Fügen Sie frische Limettenschnitze hinzu, die vor dem Essen gequetscht werden, und wenn gewünscht, servieren Sie sie mit Nam Prik Pao Chili Sauce (hausgemachtes Rezept) auf der Seite.
Pad Thai Tipp: Für noch mehr Geschmack, mache ich oft eine doppelte Charge der Pad Thai Sauce. Dann, während ich die Nudeln rühre, gebe ich mehr Soße hinzu, bis ich mit dem Geschmack zufrieden bin (ich füge auch zusätzliche Fischsauce hinzu). Jede übrig gebliebene Soße kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1197 |
| Gesamtfett | 48 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 209 mg |
| Natrium | 4.766 mg |
| Kohlenhydrate | 110 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 89 g |