Wie man perfekten grünen Salat macht

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Wähle frische Grüns

Ein perfekt gewürzter grüner Salat - ausgewogen, befriedigend, gut gekleidet - ist ein Zeichen für eine großartige Köchin. Wenn Salate übersehen oder als Nebenaspekt behandelt werden, zeigt es sich. Aber ein perfekt gemachter Salat mit frischem Gemüse und hausgemachtem Dressing kann zu einer Mahlzeit werden. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Grundlagen eines guten Salats zu lernen und nehmen Sie Ihre nächste Schale mit gemischten Grüns zur Perfektion.

Beginnen Sie mit frisch geschnittenen Salaten für die besten grünen Salate. Suchen Sie nach saisonalen Sorten: zartes Mache im zeitigen Frühjahr, pfeffrige Brunnenkresse im Sommer, Rucola und Eichenblätter, solange es nicht zu heiß wird und Chicorees im Herbst. Erfahren Sie mehr über Salat im Allgemeinen und Salatsorten:

• Alles über Salat
• Salat Sorten
• Arten von Chicories und Endivien

Da ein geworfener Salat dazu neigt, hauptsächlich die Grüns zu sein, ist ihre Frische und Geschmack von größter Bedeutung. Achten Sie darauf, den Salat oder andere Grüns zu probieren, bevor Sie fortfahren - nichts ruiniert einen Salat schneller als übermäßig bitter oder Tannin Greens.

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Reinige die Grünen

Reinige und trockne deine Salate, sobald du sie nach Hause bringst (sie bleiben länger): Spüle die Salatblätter in einem großen Becken mit kaltem Wasser (es wird sie munter machen, wenn sie von der Autofahrt nach Hause etwas trist erscheinen), heben Sie sie aus dem Wasser, schleudern Sie sie in einer Salatschleuder oder trocknen Sie sie auf mehreren Lagen Papierhandtüchern oder einem sauberen Küchentuch ab. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, rollen Sie die Salatblätter mit einer Schicht Papierhandtücher oder einem sauberen Küchentuch auf, verschließen Sie sie in einer Plastiktüte und lagern Sie sie bis zu 1 Woche in Ihrem Kühlschrank oder "Crisper" . Diese Aufbewahrungsmethode hält die Blätter hydratisiert, aber nicht feucht und hält sie knusprig, ohne zu welken.

Sehen Sie sich diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Reinigung von Salat für Bilder und detailliertere Anweisungen an.

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Legen Sie den Dressing in die Schüssel

Fügen Sie ungefähr 2 Esslöffel Verband für jede 4 Tassen sauberes, trockenes Grün in einer sauberen, trockenen Schüssel hinzu, die viel zu groß scheint.

In Flaschen abgefüllte Salatsaucen können praktisch sein, aber selbstgemachte Dressings brauchen Minuten, um sie herzustellen, und Sie wissen genau, was in ihnen steckt. Das Beste von allem, sie schmecken gut. Sobald Sie das allgemeine Prinzip - etwa 3 Teile Öl zu 1 Teil Säure (wie Zitronensaft oder Essig) - können Sie mit Variationen spielen, bis die Kühe nach Hause kommen. Salz und versüßen nach Ihrem Geschmack; Verwenden Sie Senf (trocken oder zubereitet), Sahne oder Ei, um den Verband zu verdicken und zu "binden", wenn Sie möchten. Käse einrühren, Nussöle dazugeben, geröstete Gewürze dazugeben, die Möglichkeiten sind endlos. Hier sind ein paar, um Sie zu beginnen:

• Klassische französische Vinaigrette
• Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette
• Balsamico Honig Dressing
• Buttermilch Dill Dressing

Sehen Sie mehr an, wie man Salatsoße herstellt und Rezepte an den selbst gemachten Salat-Behandlungen erhält.

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Toss vorsichtig

Gib die Grüns in die Schüssel. Ja, oben auf dem Dressing. Dann verwenden Sie eine Zange, Salatlöffel oder Ihre Hände, um den Salat vorsichtig zu werfen.

Wasche deine Hände zuerst, wenn du diese Option wählst. Halten Sie dann Ihre Finger so weit wie möglich voneinander entfernt und rollen Sie sie an den Seiten der Schüssel nach unten, heben Sie sie an und bringen Sie die Grüns, die das Dressing auf dem Boden der Schüssel berührt haben, nach oben.

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Sofort servieren

Getupfte Salate sind am besten, nachdem sie geworfen wurden, also servieren Sie sie sofort. Wenn Sie sie voran bringen wollen, machen Sie das Dressing, fügen Sie die Grüns hinzu und bedecken Sie die Grüns mit einem kaum feuchten Papiertücher, bevor Sie in den Kühlschrank stellen. Salate, die auf diese Weise gehalten werden, bleiben für ein paar Stunden erhalten, dann werfen Sie sie, wenn Sie bereit sind, zu dienen.

Ein letzter Hinweis: Halten Sie es einfach. Mehr als ein Salat wurde durch zu viele Zutaten ruiniert. Der perfekt geworfene grüne Salat ist genau das: geworfene Grüns. Verwenden Sie frische Grüns, hausgemachte Dressing und ein oder zwei Verzierungen wie ein paar Scheiben Radieschen, eine Prise Kräuter oder Schnittlauch, oder vielleicht ein paar gehackte Nüsse oder etwas zerbröckelten Käse, wenn Sie müssen. Aber hör dort auf.