Dieser cremige Hummer Newburg wird mit Reis serviert. Fügen Sie einen Salat und knusprige Brötchen für eine spezielle und befriedigende Mahlzeit hinzu.
Sie können das Gericht mit Toastspitzen oder auf Blätterteig oder Kekse servieren.
Hummer Newburg stammt aus dem Jahr 1876. Ben Wenberg, ein Kapitän zur See, gab das Rezept an Küchenchef Charles Ranhofer von Delmonico's Restaurant in New York City. Es wurde "Hummer a la Wenberg" genannt, bis Wenberg und das Restaurant einen Fall hatten. Es wurde zu dieser Zeit vorübergehend aus der Speisekarte entfernt, aber weil es bei den Kunden so beliebt war, kehrte es zum Menü mit dem neuen Namen "Hummer a la Newberg" zurück. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts hatte sich die Schreibweise in "Newburg" geändert.
Quelle: Enzyklopädie des amerikanischen Essens und Trinkens
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
- 1 1/2 Tassen
- halb und halb
- 3 groß
- Eigelb, (leicht geschlagen )
- 2 Tassen gehackt
- Gekochter Hummer:
- 1 oder 2 Esslöffel trockener Sherry
- 3 Tassen gekochter Reis
- Garnitur: gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
In der Spitze eines Doppelkochers direkt über Wärmequelle Butter schmelzen; von der Hitze entfernen. Mehl unterrühren und glatt rühren. Salz, Muskat und Paprika unterrühren.
Nach und nach Sahne einrühren. Setzen Sie wieder auf Wärme; unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und köchele 3 Minuten länger.
Ein wenig der heißen Mischung in das geschlagene Eigelb einrühren und in die Pfanne zurückgießen.
Stellen Sie die Oberseite des Doppelkochers auf eine Pfanne mit heißem Wasser bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie Hummer der Soße hinzu, kochend und rührend, bis die Mischung verdickt ist und Hummer durch, ungefähr 10 Minuten erhitzt wird.
Den Sherry einrühren.
Auf heiß gekochtem Reis servieren und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Sie könnten auch mögen