Dieses köstliche nordindische Dessert wird normalerweise neuen Müttern gegeben, um die Laktation zu unterstützen. Die Inhaltsstoffe sollen die Milchversorgung erhöhen. Gesundheitliche Vorteile beiseite, ist Panjiri ein köstliches Dessert. Wenn Sie nicht Panjiri für eine neue Mutter machen, können Sie die optionalen Zutaten in der Liste weglassen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse
- Ghee
- 1/4 Tasse Gond / Gund (essbare Gummikristalle)
- 1/4 Tasse Makhana (gepuffte Lotus Samen)
- 1/2 Tasse Vollkornmehl (atta)
- 1/2 Tasse grober Grieß (Sooji)
- 1 Tasse
- Zucker , grob gemahlen
- 1 Tasse ungesalzen
- Mandeln , trocken geröstet und zu einem groben Pulver gemahlen
- 1 Esslöffel Ingwerpulver (optional)
- 1 Teelöffel Caramelpulver (optional)
- 1 Teelöffel
- Kardamompulver (optional)
- 1 Teelöffel
- Fenchelsamenpulver (optional)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Ghee in einer tiefen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Gondelkristalle hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren, um ein Verbrennen zu verhindern. Die Kristalle werden aufblähen. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf dem Küchenpapier ablegen.
- In der gleichen Ghee, braten Sie die Makhana bis blass golden in der Farbe. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf dem Küchenpapier ablegen.
- Zerkleinere den gond und makhana (separat) zu groben Pulvern in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle.
- In das gleiche Ghee wie oben, fügen Sie das Vollkornmehl und Grieß hinzu. Rühren Sie kontinuierlich und kochen Sie, bis die Mischung blass goldene Farbe hat und wie feuchter Sand aussieht. Das braucht Geduld. Seien Sie nicht versucht, die Kochtemperatur zu erhöhen, da dies nur zum Verbrennen der Mischung führt.
- Wenn das Mehl und der Grieß vollständig geröstet sind, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu (einschließlich des gebratenen und gemahlenen Gond und Makhana). Gut mischen und die Hitze ausschalten.
- Lassen Sie den Panjiri vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.
- Wenn Panjiri einer neuen Mutter serviert wird, wird es normalerweise mit einem Glas warmer Vollrahm / Vollmilch gegeben.