Bohnensuppe ist ein gutes Essen, besonders an einem kalten Herbst- oder Wintertag. Diese Suppe wird mit einfachen Gewürzen und einem Schinkenknochen oder gewürfeltem Schinken zubereitet und gekocht. Ich füge etwas gehackten Sellerie und Karotten hinzu, aber es ist sehr gut nur mit Zwiebeln.
Der langsame Kocher macht diese Bohnensuppe zu einem Kinderspiel, und es ist eine gute Mahlzeit mit heiß gebackenem Maisbrot, Keksen oder frisch gebackenem Brot oder Brötchen aus dem Ofen .
Bohnen sind manchmal nach vielen Stunden des Kochens hart. Salz und saure Zutaten können zu diesem Problem beitragen, also warte ich, bis die Bohnen vor dem Salzen zart sind. Einige Fachleute (und Lebensmittelwissenschaftler) sind nicht der Meinung, dass Salz der Schuldige ist, und schlagen vor, dass das Salzen der Bohnen über Nacht die Kochzeit verkürzt und zu zarten Bohnen führt. In den Tipps und Variationen finden Sie mehr zum Thema Salzen.
Was du brauchen wirst
- 1 fleischiger Schinkenknochen
- 2 Tassen Marinebohnen oder gemischte Bohnen, gewaschen, sortiert und über Nacht eingeweicht
- 8 Tassen Wasser
- 1 bis 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker oder nach Geschmack
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Die Bohnen in ein Sieb geben und gründlich ausspülen. Pick-up und verwerfen Sie alle missgebildeten oder beschädigten Bohnen und suchen Sie nach kleinen Steinen.
Kombinieren Sie Bohnen, Schinkenknochen, Wasser, gehackte Zwiebel, Knoblauch oder Knoblauchpulver und das Lorbeerblatt in einem Slow Cooker.
Bedecken und kochen auf HIGH für 1 Stunde. Auf NIEDRIG stellen und 6 bis 8 Stunden länger kochen oder bis die Bohnen weich sind.
Mit Zitronensaft, Honig oder braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinkenknochen entfernen; Fleisch hacken und zum Crockpot zurückkehren.
Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Für 6 bis 8 Personen.
Tipps und Variationen
- Fügen Sie 1/2 Tasse gewürfelten Sellerie und 1/2 Tasse gewürfelte Karotten zum Topf zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Verwenden Sie anstelle eines Schinkenknochens zwei fleischige Schinkenhaxe oder 2 Tassen Schinkenwürfel.
- Um die Bohnen über Nacht zu salzen, lösen Sie 5 Teelöffel koscheres Salz in 8 Tassen Wasser. Fügen Sie die getrockneten Bohnen hinzu und lassen Sie sie über Nacht stehen. Spülen Sie die Bohnen am nächsten Tag in einem Sieb aus, geben Sie sie in den Slow Cooker und bedecken Sie sie mit 8 Tassen frischem Wasser. Sie können dem Wasser 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen oder nach dem Kochen Salz hinzufügen. Fahren Sie mit dem Rezept fort. In diesem Artikel über thekitchn finden Sie die Gründe für das Einlegen von Bohnen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 265 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 16 g |