Ist das ein Salat oder eine kalte Suppe? Alles hängt davon ab, wo Sie herkommen, denn es gibt viele verschiedene Versionen. In den südlichen Regionen von Jaén und Malaga heißt es Porra Antequerana. wird mit altbackenem Brot vermischt und als kalte Suppe gegessen - denke Gazpacho . Der gewürfelte Gemüsesalat Pipirrana ist jedoch eine traditionelle bäuerliche Küche, die im Süden und Süden Spaniens wie Andalusien, Murcia und La Mancha gegessen wird. In der Region Murcia heißt es auch mojete und wird oft mit gerösteten Tomaten und roten Paprikaschoten und nicht mit rohem Gemüse zubereitet.
Traditionell hätten spanische Arbeiter auf den Feldern Pipirrana nur mit frischem Gemüse zubereitet und sich an Festtagen oder anderen besonderen Anlässen mit Oliven, Thunfisch und hartgekochten Eiern belohnt. Heutzutage werden Thunfisch und Eier dem Salat hinzugefügt.
Was du brauchen wirst
- 1 italienische grüne Paprika (lange Paprika)
- 1/2 süße rote Paprika
- 1
- Gurke
- 2 mittlere Gewürznelken
- Knoblauch
- 2 reifer Salat
- Tomaten
- 1/2 weiße Zwiebel
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 4 EL. Sherry-Essig (oder Ersatz Rotweinessig)
- 6 EL.
- extra natives Olivenöl
- 12 entkernte schwarze Oliven, abgetropft
Wie man es macht
- Paprika waschen und Stiele, Samen und Venen entfernen. Paprika in kleine quadratische Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurke schälen und in kleine Quadrate schneiden. Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einer Glas- oder Keramikschale vermischen. Fügen Sie Essig und Öl gut hinzu. Stellen Sie Salz nach Geschmack ein. In den Kühlschrank stellen und den Salat marinieren lassen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Tipp: Wenn der Salat vor dem Marinieren / Kühlen serviert werden soll, den Salat schnell abkühlen lassen, indem man Eiswürfel in eine große Schüssel gibt, die Salatschüssel in das Eis stellen und wenden, um alle Seiten 5-10 Minuten lang zu kühlen. Zum Servieren entfernen oder den Salat während des Essens weiter im Eis abkühlen lassen.
Alternative Versionen
Im Folgenden sind ein paar alternative Versionen von Pipirrana zu versuchen:
- Hinzufügen von Meeresfrüchten - Obwohl die oben genannte Basisversion nur Gemüse enthält, werden oft Meeresfrüchte hinzugefügt, wie: eingelegter, eingelegter oder marinierter Thunfisch, Kabeljau (Salz, das 24 Stunden im Voraus ausgewaschen wurde), kleine Stücke gekochten Seehecht, geräuchert Hering oder Rogen.
- Verwenden Sie frische Zitrone - Einige Haushalte in Spanien bevorzugen einen frischeren Geschmack und verwenden Saft von einer Zitrone anstelle von Essig.
- Add Gewürze - Minze und Kreuzkümmel sind Gewürze, die manchmal zu Pipirrana hinzugefügt werden , um ein bisschen Würze hinzuzufügen.
Mehr kalte spanische Salate
Aufgrund der langen heißen Sommertage entwickelten die Menschen im Süden Spaniens eine große Auswahl an kalten Getränken, Suppen und Salaten, um sich abzukühlen. Die folgende Liste sind einige der beliebtesten.
- Spanisch gemischter grüner Salat Rezept - Ensalada Mixta
- Spanisch Gurkensalat Rezept - Ensalada de Pepino
- Gegrillte Aubergine in Tomaten-Vinaigrette Rezept - Berenjena con Vinagreta
- Tomatensalat Rezept - Ensalada de Tomate
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 290 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 186 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |