Gazpacho ist eine coole, erfrischende und geschmackvolle Suppe, die an heißen Sommertagen die perfekte Vorspeise für jede Mahlzeit ist. Es macht auch den perfekten gesunden Snack.
Diese kalte Suppe stammt aus Südspanien, einer heißen und trockenen Region namens Andalusien. Dieses Rezept für Gazpacho Andaluz ist so einfach und authentisch wie es nur geht, was zu einem seidenweichen und köstlichen kalten Gazpacho führt.
Sie können Gazpacho aus einer Suppenschüssel essen oder aus einem Glas trinken. Wie auch immer, es ist lecker, erfrischend und sehr gesund, da es aus nichts anderem als frischem Gemüse und etwas Öl und Essig hergestellt wird.
Während des heißen Wetters machen Sie, was die Spanier machen und machen Sie eine Partie Gazpacho und bewahren Sie sie in einem Glaskrug im Kühlschrank auf, wenn Sie ein kühles Getränk brauchen.
Was du brauchen wirst
- Für die Suppe:
- 3 Pfund sehr reife Tomaten (geschält, entkernt und grob gehackt)
- Optional: Die Innenseiten (nicht die Krusten) eines großen, tag alten weißen Baguette
- 2 Gurken (geschält, entkernt, grob gehackt)
- 1 kleine süße Zwiebel (grob gehackt)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika (oder irgendein süßer Pfeffer - rot macht die Farbe lebendiger)
- 1 bis 2 Esslöffel Sherry Essig (oder Rotweinessig)
- 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Für die optionalen Garnituren:
- 1/4 Tasse Gurke (gehackt)
- 1/4 Tasse rote Paprika (gehackt)
- 1/4 Tasse grüner Apfel (gehackt)
- 1/2 Tasse Croutons
- 1/2 Tasse hart gekochtes Ei (gehackt)
Wie man es macht
- Die einfachste Weise, Tomaten zu schälen, ist, Wasser in einem mittleren Kochtopf zu kochen. Sobald das Wasser kocht , die Hitze ausschalten und die Tomaten 1 Minute in das heiße Wasser geben. Entfernen Sie vorsichtig die heißen Tomaten. Die Haut wird leicht abreiben.
- Tränken Sie das Brot in einer kleinen Menge (einige Esslöffel) Wasser. Vorsichtig entfernen und trocken pressen.
- Die Tomaten, das Brot, die Gurken, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Pfeffer in einen Mixer geben. Mischen, bis die Mischung glatt ist. Alle Zutaten passen möglicherweise nicht gleichzeitig, so dass Sie den Mixer möglicherweise mehrmals füllen müssen.
- Fügen Sie den Essig und den Puls hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Optional können Sie die Gazpacho bei diesem Schritt belasten. Dadurch erhält es eine glattere Textur. Einige Leute bevorzugen ihre Gazpacho etwas klobig - es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
- Fügen Sie das native Olivenöl extra nach und nach hinzu, während der Mixer läuft, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Sobald die Gazpacho vollständig vermischt ist, gießen Sie es in eine große nichtmetallische Schüssel. Mit zusätzlichem Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Eine kurze Abkürzung finden Sie im Hinweis unten.
- Garnieren Sie jede Portion mit dem gehackten Gemüse, Croutons und Ei, falls gewünscht. Serve die Gazpacho gekühlt.
Küche Notizen
Eis und Wasser in eine große Schüssel oder einen Topf geben und in die Spüle geben. Stellen Sie die Schüssel oder den Glasmischer mit Gazpacho in das Eiswasser. Die Gazpacho rühren, damit sie gleichmäßig abkühlt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 307 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 75 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 7 g |