Soße-Rezepte für Huhn und Geflügel

Diese klassischen Saucen, einschließlich der Suprême Soße, Allemande Soße und anderen, können mit allen Arten von Geflügel- und Geflügelgerichten serviert werden, von herzhaft gegrilltem oder gebratenem Huhn bis zu mild pochiertem Hähnchen. Viele der Soßen passen auch gut zu Kalbfleisch.

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  Pilzsoße-Rezept

  Diese cremige Pilzsauce kann sowohl mit Geflügel- und Geflügelgerichten als auch mit Kalbfleisch serviert werden. Es wird durch Zugabe von sautierten Champignons zu einer einfachen Suprême Sauce oder Allemande Sauce hergestellt .

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  Suprême Sauce Rezept

  Die Suprême Sauce ist eine fertige Soße, die aus einer Hühnchen- Velouté-Soße mit Sahne hergestellt wird . Es ist auch die Basis, aus der eine Reihe von anderen Saucen auf dieser Liste (wie der Pilz oder die Aurora Saucen) gebaut werden.

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  Allemande Sauce Rezept

  Die Allemande Soße (auch manchmal "Deutsche Sauce" genannt) ist eine fertige Soße, die durch Verdicken eines Kalbsveloutés mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne, die Liaison genannt wird, hergestellt wird. Es kann mit Kalbfleisch, pochiertem Huhn, Gemüse oder Eiern serviert werden.

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  Lyonnaise Sauce Rezept

  In der klassischen Küche deutet alles "Lyonnaise" darauf hin, dass Zwiebeln darin enthalten sind. So ist die Lyonnaise Soße eine auf Demiglaze basierende Soße aus Zwiebeln und Weißweinessig. Es passt gut zu gegrillten und gebratenen Geflügelgerichten.

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  Ungarisches Soße-Rezept

  Die ungarische Sauce wird hergestellt, indem Weißwein mit sautierten Zwiebeln und Paprika reduziert und entweder Geflügelvelouté oder Kalbsvelouté-Sauce hinzugefügt wird. Die ungarische Sauce ist eine ideale Beilage für sautiertes Hähnchen.

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  Aurora-Soße-Rezept

  Die Aurora Sauce ist eine cremige Tomatensoße, die wunderbar zu Eiern, Gemüse und Pastagerichten passt und auch zu pochiertem Hähnchen schmeckt. Es wird durch Zugabe von Tomatenmark zu einer einfachen Suprême Sauce oder Allemande Sauce hergestellt.

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  Poulette-Soße-Rezept

  Die Poulette Sauce ist eine cremige, würzige Pilzsauce für Geflügel- und Geflügelgerichte. Das Wort poulette kommt vom französischen Wort für "Jungtier", das sich auf eine junge Henne bezieht. Die Poulette Sauce wird durch Zugabe von sautierten Champignons, gehackter Petersilie und Zitronensaft zu einer Allemande Soße hergestellt.