Wie man Hähnchen Bastilla macht

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Marokkos berühmte Hühnchen-Bastille

Chicken Bastilla ist Marokkos berühmter Hühnchenkuchen. Köstliches Safranhähnchen, würzige Omelettfüllung und knusprig gebratene Mandeln, gesüßt und mit Orangenblütenwasser aromatisiert, liegen in einer knusprigen, hauchdünnen Backform. Eine Garnierung aus Puderzucker und Zimt fügt der geschmackvollen Mischung der Aromen hinzu.

Es dauert einige Zeit, um Bastilla zu machen, aber jeder Schritt ist nicht schwierig. Die folgenden Fotos zeigen, wie man die Bastille zusammenbaut und dekoriert. Zuerst müssen Sie die Füllungen machen. Befolgen Sie die Anweisungen im Hähnchen-Bastilla-Rezept .

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Machen Sie die Hühner-, Eier- und Mandelfüllungen

Folgen Sie dem Bastilla-Rezept , um die Hühnchenfüllung, die Eifüllung und den Mandelaufstrich zu machen.

Sie können das Huhn und die Eier einen Tag vor der Montage zubereiten, aber es ist am besten, die frittierten Mandeln nicht mit orangefarbenem Blütenwasser und Zucker zu vermischen, bis Sie die Bastille zusammensetzen können.

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Legen Sie das Gebäck, Eigelb und geschmolzene Butter

Stellen Sie einen Arbeitsbereich mit Ihrem Teig, einem geschlagenen Eigelb und etwa einer halben Tasse geschmolzener Butter auf.

Dieses Foto zeigt marokkanisches Warqa (auch Oarka geschrieben ), aber Sie können auch Filoteig verwenden.

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Lege das Gebäck auf den Boden

Um Bastilla zusammenzubauen, müssen Sie zuerst eine untere Schicht des Gebäcks anordnen. Verwenden Sie eine große runde Ölpfanne oder eine Servierplatte als Anleitung und überlappen Sie mehrere einzelne Blätter marokkanischer Warqa oder Doppelblätter von Filoteig. Lassen Sie überschüssigen Teig über die Seiten der Pfanne oder Platte fallen.

Jedes Mal, wenn Sie einen Teigbogen verwenden, bürsten Sie ihn mit geschmolzener Butter, bevor Sie eine weitere Schicht Teig darüber legen.

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Lege die Füllungen von Bastilla übereinander

Die Füllungen der Bastille in der folgenden Reihenfolge übereinander legen:

1. Die untere Teigschicht mit der Safranhühnerfüllung bedecken.
2. Verteilen Sie die Eifüllung über dem Hähnchen.
3. Schneiden Sie einen einzelnen Kreis von Warqa oder einen doppelten Kreis von Phyllo und legen Sie es auf die Eier. Die Teigschicht (en) mit Butter bestreichen.
4. Die gebratene Mandelfüllung auf die Teigschicht verteilen.

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Schließe die Bastille ein

Jetzt wickelst du die Teigschichten um die Füllung und fügst weitere Schichten hinzu, um eine schöne Bastille zu glätten und zu formen.

1. Schließen Sie die Füllungen, indem Sie den überschüssigen Teig von den unteren Schichten über die Mandeln falten.
2. Wenn Sie die Füllung vollständig umschlossen haben, falten und falten Sie den Teig, um eine runde Form zu erhalten. Wenn der aufgefaltete Teig zu sperrig erscheint, schneiden Sie etwas vom Überschuss ab. Verbreiten Sie Butter über die Oberseite des gefalteten Teigs.
3. Fügen Sie überlappende Blätter von Warqa (verwenden Sie doppelte Blätter von Phyllo), um eine glatte Oberseite für die Bastille zu machen. Denken Sie daran, jedes Blatt Teig zu butteren.
4. Falte den überschüssigen Teig sanft um die Seiten und stecke die Enden unter den Boden der Bastille. Sie werden sehen, dass Sie eine kreisförmige Form glätten und formen können, während Sie dies tun.

Pinsel die Oberseite und die Seiten der Bastille zuerst mit geschmolzener Butter, dann mit dem geschlagenen Eigelb.

Die Bastilla ist jetzt bereit zum Backen, Kühlen über Nacht oder zum Einfrieren. Bedecken Sie die Bastilla gut mit Plastikfolie, wenn Sie zu einem späteren Zeitpunkt backen.

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Die Bastilla backen, dekorieren und servieren

1. Einen Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vorheizen. Eine Backform oder ein Blech ölen. (Eine flache oder sehr flache Pfanne ermöglicht die einfache Übertragung der Bastilla, sobald sie gebacken ist.) Backen Sie die Bastilla, bis sie knusprig und tief goldbraun ist, etwa eine halbe Stunde, wenn die Bastilla Raumtemperatur hatte, aber länger, wenn die Bastille in der Kühlschrank oder Gefrierschrank. Übertragen Sie die gebackene Bastille vorsichtig auf eine Servierplatte.
2. Stäube die Oberseite der Bastille mit Puderzucker großzügig ein.
3. Die Spitze der Bastille mit gemahlenem Zimt dekorieren. Um Linien zu machen, klemmen Sie mit Daumen und Zeigefinger kleine Mengen Zimt und geben den Zimt nach und nach frei.
4. Einmal dekoriert, ist die Chicken Bastilla servierfertig. Die marokkanische Tradition besteht darin, sich um die Bastille zu versammeln, wobei jeder von seiner eigenen Seite isst. Sie können Scheiben der Bastille servieren, wenn Sie bevorzugen.