Weingelee ist ziemlich üblich. Trauben sind schließlich Früchte, und so kann Wein zu einem angenehm fruchtigen Gelee mit einem erwachsenen Rand gemacht werden. Bier kann auch zu Gelee gemacht werden, ungewöhnlich, obwohl das klingt. Guinness passt besonders gut dazu, da es reiche Noten von Kakao und Melasse hat, die gut mit der Süße eines Gelees spielen.
Während Bier leicht sauer ist, ist es nicht sauer genug für Wasserbadekonserven allein. Guinness hat einen pH-Wert von etwa 5,5, so dass der Essig in diesem Fall notwendig ist, um den Säuregehalt auf ein sicheres Niveau zu bringen und das Pektin zu fixieren. Es fügt auch Helligkeit und Balance hinzu, ohne den Geschmack von Guinness zu beeinträchtigen.
Das Gelee ist eine komplexe Würze, mit den reichen Noten von Guinness-Stout, einschließlich einer leicht bitteren Kante, die gegen die Süße spielt. Dies ist wahrscheinlich kein Gelee, das Sie auf Toast ausbreiten werden, und sicherlich nicht mit Erdnussbutter paaren. Es ist jedoch eine interessante Ergänzung zu stärkeren Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano oder sogar zu selbstbewussten Blauschimmelkäsesorten. Es kann auch als Glasur auf gebratenem Fleisch, wie Schinken, oder als Bestandteil einer Barbecue-Sauce verwendet werden, um eine Tiefe des Geschmacks zu bringen.
Was du brauchen wirst
- 3 12-Unzen-Flaschen Guinness
- ¼ Tasse Apfelessig
- 2½ Tassen Zucker
- 1 Packung Sure-Jell zuckerarmes Pektin
Wie man es macht
- Bereiten Sie Ihren Wasserbottich vor und halten Sie 6 saubere Pint-Gläser bereit.
- Gießen Sie das Bier in einen großen Suppentopf; es wird erheblich schäumen. Fügen Sie den Essig hinzu. Setzen Sie auf hohe Hitze.
- In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse des Zuckers mit dem Päckchen Pectin kombinieren, und gründlich mischen. Fügen Sie dem Bier die Zucker-Pektin-Mischung hinzu und wischen Sie auf, um sich aufzulösen. Bring das Bier zum Kochen. Den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu einem vollen kochenden Kochen zurückkehrt, kochen Sie für 1 Minute, dann entfernen Sie von der Hitze. Entfernen Sie Schaum oder Abschaum von der Oberfläche.
- Gießen Sie das Gelee in Gläser, lassen Sie 1/2 "Kopfraum. Führen Sie einen sauberen Spatel oder Essstäbchen um den Umfang der Innenseite der Gläser, um die eingeschlossene Luft zu lösen. Wischen Sie die Ränder mit einem feuchten Papiertuch sauber. Bewerben Deckel und Ringe, und 10 Minuten in einem Wasserbadcanner verarbeiten .