Johannisbeeren besitzen natürlich eine perfekte Kombination von Pektin und Säure, die eine gute Gelee ohne die Notwendigkeit, handelsübliches Pektin hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein köstliches Gelee mit einer so brillanten Farbe wie die Frucht.
Dies ist eine kleine Batch-Rezept, weil Johannisbeeren schwer zu finden und teuer sein können, wenn Sie Ihre eigenen wachsen. Aber wenn Sie mit einer Fülle von ihnen gesegnet sind, verdoppeln Sie auf alle Fälle das Rezept
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund / 900 Gramm reife rote Johannisbeeren (immer noch auf ihren Stielen ist in Ordnung)
- 2 1/2 Tassen / 560 Gramm Zucker
- 1/2 Tasse / 118 ml Wasser
Wie man es macht
- Waschen Sie die Johannisbeeren, aber entfernen Sie sie nicht von ihren Stielen. Du wirst die Stängel und Samen später loswerden, wenn du ihren Saft abmachst.
- Legen Sie die gewaschenen Johannisbeeren in einen nicht-reaktiven Topf (kein Gusseisen, es sei denn es ist emailliert und kein Aluminium). Gib das Wasser hinzu. Kochen, rühren, bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die roten Johannisbeeren ihren ganzen Saft freigegeben haben, etwa 20 Minuten. Während Sie kochen, zerkleinern Sie die Frucht vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden einer Weinflasche, um den Saft zu lösen.
- Die roten Johannisbeeren und ihre Flüssigkeit über Nacht abgießen. Sie können dies durch eine befeuchtete Jelly Bag tun, oder indem Sie ein Sieb mit Butter Musselin oder mehreren Schichten Mull auskleiden. Legen Sie die Methode, die Sie verwenden, auf eine große Schüssel oder einen großen Topf (Sie können den Kocher auf langstielige Holzlöffel über der Schüssel stellen).
- Quetschen Sie die Gelee-Tasche, den Musselin oder das Mulltuch nicht, da dies zu einem trüben Gelee führen würde. Sie möchten, dass Ihr Endprodukt das juwelenartige Rubinrot der Johannisbeeren zeigt, oder?
- Messen Sie am nächsten Morgen den Johannisbeersaft. Sie sollten ungefähr 2 1/2 Tassen haben. Gießen Sie den gemessenen Saft in einen großen, nicht-reaktiven Topf und fügen Sie eine gleiche Menge Zucker hinzu. Mit anderen Worten, wenn Sie 2 1/2 Tassen Saft haben, fügen Sie 2 1/2 Tassen Zucker hinzu.
- Sterilisiere deine Konservengläser .
- Während die Gläser sterilisieren, den roten Johannisbeersaft und den Zucker bei starker Hitze zum Kochen bringen und ständig rühren, um den Zucker aufzulösen. Weiter kochen, bis die Mischung den Gelee-Punkt erreicht .
- Wenn das Gelee fertig ist, bevor die Gläser sterilisiert sind, entfernen Sie einfach das Gelee aus der Hitze, bis die Gläser bereit sind. Wärmen Sie das Gelee einfach wieder auf, bevor Sie die Gläser füllen.
- Schütte das heiße, flüssige Gelee in die sterilisierten Gläser, die 1/4 bis 1/2-Zoll Kopfraum lassen. Deckel eindrehen. 5 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten .
Denken Sie daran, dass das Gelee immer noch heiß und daher flüssig ist, wenn es aus dem kochenden Wasserbad kommt. Es wird Jell, wie es abkühlt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 104 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |