Der richtige Weg zur Vorbereitung auf Canning
Wenn Sie Obst oder Gemüse mit Wasserkonserven konservieren, ist es von entscheidender Bedeutung, dass Sie die Gläser in jeder Situation sterilisieren, in der das Rezept für das Einmachen weniger als 10 Minuten Verarbeitungszeit in einem kochenden Wasserbehälter erfordert. Wenn die Wasserkonservierungsmethode mehr als 10 Minuten Verarbeitungszeit in kochendem Wasser erfordert, sagen Experten, dass dies die Gefäße vollständig sterilisiert, ohne dass eine frühzeitige Sterilisation erforderlich ist.
Es ist auch nicht notwendig, Gläser zu sterilisieren, die in einem Druckbehälter verwendet werden. Auch diese Methode verwendet sehr hohe Hitze, um die Gläser zu sterilisieren, was eine Vorsterilisation überflüssig macht.
Beachten Sie, dass dies die einzige offiziell anerkannte Methode zur Sterilisation von Gläsern ist. Sie können Fehlinformationen finden, die sagen, dass Sie Gläser in einer Spülmaschine oder in einem Ofen sterilisieren können, aber keine dieser Methoden wird vom USDA als sicher betrachtet.
Was du brauchst
Wenn Sie ein Hauskonservierungsset haben , kann der Behälter mit kochendem Wasser zum Sterilisieren der Gläser verwendet werden. Wenn Sie kein Haushaltskonserven-Set haben, benötigen Sie einige Artikel, um den Sterilisationsprozess abzuschließen, einschließlich:
- Glaskonservengläser
- Kochwasserkanne oder großer Topf mit einem Gestell
- Jar Lifter oder Küchenzange
Die Konservengläser sollten aus gehärtetem Glas mit einer zweiteiligen Vakuumkappe (Metall-Schraubband und flacher, gummierter Metalldeckel) bestehen. Wenn Sie einen großen Topf verwenden, muss er mindestens zwei Zoll höher als die Gläser sein und sollte mit einem Gestell und einem Deckel ausgestattet sein.
Anpassung an die Höhe
Das Eintauchen von Gläsern in kochendes Wasser ist die Standardmethode für die Sterilisation, aber die Höhe beeinflusst die Temperatur, bei der Wasser kocht. Höhere Höhen senken den Siedepunkt von Wasser. Aus diesem Grund müssen Sie die Zeit einstellen, die die Gläser in kochendem Wasser verbringen, wenn Sie in einer höheren Höhe leben.
Die Grundkochzeit beträgt 10 Minuten, aber Sie müssen für jede 1.000 Fuß eine zusätzliche Minute Kochzeit hinzufügen. Erhöhung der Höhe:
- Meereshöhe bis 1000 ft: 10 Minuten
- 1.000 bis 2.000 Fuß: 11 Minuten
- 2.000 bis 3.000 Fuß: 12 Minuten
- 3.000 bis 4.000 Fuß. 13 Minuten
- 4.000 bis 5.000 Fuß: 14 Minuten
- 5.000 bis 6.000 Fuß: 15 Minuten
- 6.000 bis 7.000 Fuß: 16 Minuten
Wie man Glasgläser sterilisiert
Sobald Sie alle Ihre Geräte an Ort und Stelle haben, sollte die eigentliche Sterilisation etwa 25 Minuten oder so dauern.
Lege die leeren Gläser mit der richtigen Seite nach oben in den kochenden Wasserkanister oder den großen Topf. Sie können den gleichen Topf für das kochende Wasserbad benutzen, wenn Sie die Gläser mit Nahrung füllen, um zu konservieren.
Bedecken Sie die Gläser vollständig mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser - das Wasser sollte einen Zentimeter über der Oberseite der Gläser stehen.
Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Sobald das Wasser einen vollen Siedepunkt erreicht hat, beginnen Sie das Timing. Kochen Sie die Gläser entsprechend der oben empfohlenen Zeit für die Höhe. Auf Meereshöhe zum Beispiel kochen Sie die Gläser für mindestens 10 Minuten.
Schalten Sie die Hitze aus. Wenn Sie nicht bereit sind, mit dem Rezept zu beginnen, können Sie sie bis zu einer Stunde im heißen Wasser lassen.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber oder einer Zange heraus, lassen Sie sie gut ab und stellen Sie sie auf eine saubere Oberfläche.
Warnung: Das Sterilisieren Ihrer Gläser ist sinnlos, wenn die Umgebung nicht perfekt sauber ist. Ihre sauberen Gläser können leicht Bakterien aus umliegenden Bereichen aufnehmen, die kontaminiert sind. Wenn Sie Ihre Gläser auf Geschirrtücher zum Trocknen stellen, stellen Sie sicher, dass sie frisch und sauber sind. Wann immer möglich, kann sofort nach Beendigung der Sterilisation der Gläser vorgegangen werden. Wenn Sie länger als eine Stunde warten, sollten Sie die Gläser erneut sterilisieren, bevor Sie das Einmachrezept starten.
Reinigen der Deckel und Ringe
Es ist wichtig, die Metalldeckel oder deren Ringe NICHT zu kochen. Die extreme Hitze kochenden Wassers kann die Gummidichtringe an den Deckeln beschädigen, was zu einer beschädigten Dichtung und einer Verunreinigung des Glasinhalts führen kann. Stattdessen schlagen die meisten Experten vor, dass Sie die Konservendeckel und ihre Ringe einfach in Wasser legen, das für 10 Minuten köchelt, aber nicht kocht, um sie gründlich zu reinigen.
Sie können das gleiche Wasser verwenden, das verwendet wurde, um die Gläser zu kochen, sobald es etwas abgekühlt ist.
Befolgen Sie immer die Empfehlungen des Herstellers. Einige können speziell verschiedene Methoden zur Handhabung der Deckel und Ringe verlangen.