Verwendet, Sorten und wo zu kaufen.
Niederländische Öfen sind zylindrische, schwere Kochtöpfe mit eng anliegenden Deckeln, die entweder auf einer Herdplatte oder im Ofen verwendet werden können. Die Konstruktion aus schwerem Metall oder Keramik sorgt für konstante, gleichmäßige und multidirektionale Strahlungswärme für das Gargut. Mit einer breiten Palette von Anwendungen sind Dutch Öfen wirklich ein Allzweck-Kochgeschirr.
Dutch Ovens auf der ganzen Welt
Niederländische Öfen, wie sie heute in den Vereinigten Staaten genannt werden, werden seit Jahrhunderten in vielen verschiedenen Kulturen und unter vielen Namen verwendet.
Dieses grundlegendste Stück Kochgeschirr wurde ursprünglich mit Füßen entworfen, um über heißer Asche in einem Holz- oder Kohleofen zu sitzen. Die Deckel der holländischen Öfen waren einmal leicht konkav, so daß heiße Kohlen oben aufgelegt werden konnten, um sowohl von oben als auch von unten Wärme zu erzeugen. In Frankreich sind diese Mehrzweck-Töpfe als Kokotten bekannt, und in Brittan sind sie einfach als Kasserollen bekannt.
Wie werden Dutch Ovens verwendet?
Moderne Dutch Öfen können auf einem Herd ähnlich einem Suppentopf oder im Backofen wie eine Auflaufform verwendet werden. Das schwere Metall oder die Keramik kann einer Vielzahl von Temperaturen und Kochmethoden standhalten. Fast jede Kochaufgabe kann in einem Schmortopf durchgeführt werden.
Suppen / Eintöpfe - Dutch Öfen sind wegen ihrer Größe, Form und dicken Konstruktion perfekt für Suppen und Eintöpfe. Das Schwermetall oder die Keramik leitet Hitze gut und kann Nahrung für lange Zeit warm halten. Dies ist nützlich für lange köchelnde Suppen, Eintöpfe oder Bohnen.
Rösten - Wenn sie in einen Ofen gestellt werden, leiten niederländische Öfen Wärme und übertragen sie von allen Seiten auf das darin befindliche Essen. Die Fähigkeit des Kochgeschirrs, diese Wärme zu halten, bedeutet, dass weniger Energie für lange, langsame Kochmethoden benötigt wird. Der ofenfeste Deckel hält Feuchtigkeit und verhindert das Austrocknen während langer Kochzeiten.
Dies macht Dutch Öfen perfekt für langsames Braten von Fleisch oder Gemüse.
Braten - Die Fähigkeit, Wärme zu leiten, ist wieder der Star, wenn es darum geht, einen Schmortopf zum Frittieren zu verwenden. Niederländische Öfen werden Öl gleichmäßig erhitzen, so dass der Koch die Temperatur des Frittieröls genau kontrollieren kann. Einige emaillierte holländische Öfen sollten nicht mit den hohen Temperaturen verwendet werden, die beim Frittieren verwendet werden. Wenden Sie sich deshalb an den Hersteller.
Brot - Niederländische Öfen werden seit langem auch zum Backen von Brot und anderen Backwaren verwendet. Die Strahlungswärme wirkt ähnlich wie ein Steinherd eines Brot- oder Pizzaofens. Außerdem hält der Deckel Feuchtigkeit und Dampf fest, wodurch eine wünschenswerte knusprige Kruste entsteht.
Auflaufformen - Die Fähigkeit, einen Dutch Oven von einem Herd in einen Ofen zu verwandeln, macht sie zum perfekten Werkzeug für Aufläufe. Fleisch oder Aromastoffe können im Schmortopf auf dem Herd gebacken werden, und dann kann der Auflauf im selben Topf zusammengebaut und gebacken werden.
Arten von niederländischen Öfen
Moderne niederländische Öfen können in zwei grundlegende Kategorien unterteilt werden: blankes Gusseisen oder emailliert. Jeder hat seine eigenen Vorteile, Nachteile und besten Nutzungsmöglichkeiten.
Bare Cast Iron - Gusseisen ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter und ist das bevorzugte Kochgeschirr für viele Köche.
Das Metall kann extrem hohe Temperaturen ohne Degradation aushalten, was es für eine breitere Vielfalt von Anwendungen nützlich macht. Wie bei allen gusseisernen Kochgeschirren muss eine besondere Reinigung und Pflege vorgenommen werden, um die Unversehrtheit des Bügeleisens zu erhalten. Wenn es gut gepflegt wird, kann ein guter gusseiserner Schmortopf Generationen überdauern. Niederländische Gussöfen aus Gusseisen werden üblicherweise zum Camping verwendet, da sie direkt über einer offenen Flamme aufgestellt werden können.
Emaillierte - emaillierte holländische Öfen können einen Kern aus Keramik oder Metall (Gusseisen oder Aluminium) haben. Wie Gusseisen leitet Keramik Wärme sehr gut und wird daher häufig für die Herstellung von niederländischen Öfen verwendet. Enameled Dutch Öfen erfordern keine speziellen Reinigungstechniken, die sie für diejenigen, die Bequemlichkeit suchen, perfekt machen. Obwohl Emaille extrem haltbar ist, ist einige Emaille nicht für extrem hohe Temperaturen geeignet, so dass es immer am besten ist, mit dem Hersteller zu sprechen.
Wo man holländische Öfen kauft
Niederländische Öfen haben in den letzten Jahrzehnten an Popularität gewonnen und sind heute in den meisten großen Einzelhändlern zu Hause.
Le Creuset ist vielleicht einer der bekanntesten Hersteller von niederländischen Öfen und bietet eine breite Palette von bunten emaillierten Gusseisen Dutch Öfen (Preise vergleichen). Mit einem hohen Preis, Le Creuset Dutch Öfen können in High-End-Kochgeschäften oder zu Hause Einzelhändler gefunden werden.
Lodge , der beliebte Hersteller von Gusseisen Kochgeschirr ist auch für seine Qualität Gusseisen niederländischen Öfen bekannt. Die holländischen Öfen von Lodge können in Campingfachgeschäften, Outdoor-Sportzentren und vielen anderen Einzelhändlern gekauft werden (Preise vergleichen).
Es gibt viele andere Marken von niederländischen Öfen auf dem Markt mit einer breiten Palette von Preisen (Preise vergleichen). Ein Qualitäts-Dutch-Ofen sollte sich sehr schwer anfühlen, was auf seine solide Konstruktion und Wärmeleitfähigkeit hinweist. Die Wände sollten relativ dick sein und der Deckel sollte fest sitzen. Alle Hardware sollte ofenfest und sicher befestigt sein.