Wir alle wissen, dass es wichtig ist, unser Gemüse zu essen - mindestens fünf Portionen pro Tag, um Krebs abzuwehren, unseren Cholesterinspiegel zu verbessern, sich weniger launisch zu fühlen und so gesund wie möglich zu bleiben. Aber nur wenige Dinge werden mehr tun (vielleicht überkochen), um uns von dieser wichtigen Nahrungsmittelgruppe zu trennen, als Gemüse, das nicht in Bestform ist; entweder weil sie in schlechtem Zustand gekauft wurden oder nicht richtig gehandhabt oder gelagert wurden.
Wie können Sie feststellen, ob Obst und Gemüse frisch ist? Hier sind einige einfach zu merkende Tipps:
Wie zu wählen: Wählen Sie Gemüse für lebendige Farbe, Sauberkeit, Glätte in den Fellen und wenige oder keine Flecken. Gemüse altert nicht gut, also vermeiden Sie solche, die verwelkt, geblüht oder dunkle oder weiche Flecken haben. Skins sollten glatt und ohne Falten sein (ausgenommen Dinge wie natürliche Rücken im Squash) und die Farben aller Skins sollten lebendig sein. Es sollte keine Schimmelbildung, keine Risse oder Risse und keine dunklen Flecken geben. Um den besten Wert für Ihren Dollar zu erhalten, kaufen Sie nur, was Sie für drei oder vier Tage essen können, und denken Sie immer daran, zu kaufen, was in der Saison und was lokal ist, so gut Sie können!
Zu Hause Aufbewahrungstipps: Verwenden Sie Greens-Keeper Taschen (erhältlich in Obst und Gemüse) anstelle von Plastiktüten oder braune Säcke, die Feuchtigkeit halten und die Zeit für Welken und Verrotten beschleunigen können. Eine andere Technik besteht darin, Gemüse in Papiertüchern zu verpacken und sie in luftdichten Plastikbehältern oder perforierten Plastikbeuteln zu lagern.
Tomaten, Pilze und Kartoffeln werden am besten auf dem Tresen aufbewahrt, aber für alles andere im Kühlschrank aufbewahren.
Waschen Sie Ihr Gemüse nur vor dem Gebrauch, nicht vorher, um Verwelken, Schimmel und frühen Verderb zu vermeiden. Zum Reinigen halten Sie das Gemüse unter fließendes kaltes Wasser oder tauchen Sie es in kaltes Wasser, dann entfernen Sie Wachs, Schmutz, Insekten und andere Rückstände mit einem Produktpinsel, den Sie normalerweise in der Produktionsabteilung Ihres örtlichen Supermarkts finden.
Vorgepackte Blattsalate benötigen normalerweise keine weitere Spülung, aber überprüfen Sie sie sorgfältig, um sicherzugehen. Wenn Sie am Ende wieder gespült werden, verwenden Sie einen Salat Spinner, um all die zusätzliche Feuchtigkeit heraus zu bekommen. Vorverpackte Rohkost brauchen keine zusätzliche Wäsche. Pilze sollten nicht in Wasser eingeweicht werden; Stattdessen den Schmutz mit einem weichen Borstenpinsel oder einem feuchten Papiertuch leicht abbürsten.
Als Faustregel gilt: Wenn Sie die Haut fressen und keinen Sparschäler verwenden, sollten Sie ihn gut waschen. Wenn es besonders schmutzig scheint, verwenden Sie einen Gemüsepinsel und Gemüsewaschmittel.