Klassischer Spargel, pochierte Eier und Hollandaise-Rezept

Mit einem Bett aus hellgrünem, geröstetem Spargel, beträufelt mit luxuriöser Sauce Hollandaise und einem einzelnen pochierten Ei , bittet man einfach, bei einem speziellen Brunch, Frühstück oder wann immer Sie wollen, dass es so lecker ist.

Obwohl es mehrere Teile zu diesem Rezept gibt, lassen Sie sich nicht abschrecken, es ist einfach und folgt einer logischen Reihenfolge, die zu Ihrem fertigen Gericht führt.

Wenn Sie noch nicht sicher sind, Eier zu pochieren, wird das Üben perfekt sein. Sobald Sie es schaffen, ein frisch gesprungenes Ei sanft in fast köchelndes Wasser zu gleiten, ist es so einfach wie nur möglich - genau wie beim Fahrradfahren. Dieses Gericht macht eine schöne, farbenfrohe Präsentation und ist oh-so-reich.

Was du brauchen wirst

• Sauce Hollandaise Zutaten:
• 3 Eigelb, aus großen Eiern
• 1/2 Pfund ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Geröstete Spargel Zutaten:
• 1 Pfund frischer Spargel, gereinigt und getrimmt
• 3 Esslöffel helles Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 große Eier

Wie man es macht

Wie man klassische Sauce Hollandaise macht:

1. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Eigelb in 2 EL geschmolzene Butter geben. Weiter die Butter in die Eiermischung geben, 2 Teelöffel auf einmal, bis die Butter vollständig in die Soße eingearbeitet ist. Hetzen Sie diesen Prozess nicht, je länger und vorsichtiger Sie sind, desto besser ist die resultierende Soße. Die Soße ist fertig, wenn sie dick, glatt und glänzend ist.

1. Den Zitronensaft und das Salz in die Sauce Hollandaise geben und 1 Minute weiterrühren. Entfernen Sie die Sauce von der Hitze, legen Sie eine Abdeckung darüber, und servieren Sie es über den gerösteten Spargel und pochierte Eier nach dem Kochen.

Wie man gebratenen Spargel macht:

1. Heizen Sie einen Ofen auf 425F vor. Ein großes Backblech mit Folie auslegen und den Spargel in einer Schicht auf dem Tablett verteilen.
2. Das Olivenöl über den Spargel träufeln, vorsichtig wenden und im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
3. Den Spargel auf eine Platte geben und mit Folie abdecken, um ihn warm zu halten, während man die Eier pochiert.

Wie man Eier pochiert:

1. Fülle eine große Pfanne mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser nur langsam köchelt. Knacke 1 Ei in ein kleines, hitzebeständiges Ramekin (Puddingbecher). Halten Sie die Ramekin direkt über der Wasseroberfläche und kippen Sie sie so, dass das Ei sanft in das köchelnde Wasser gleitet. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen 3 Eiern.
2. Die Eier ca. 3 Minuten kochen lassen, bis das Weiß vollständig ist, aber das Eigelb noch weich ist. Sehr sorgfältig die Eier mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und sie auf eine doppelte Schicht Papiertücher legen, um sie für 30 Sekunden abtropfen zu lassen.
3. Den Spargel auf 4 Teller verteilen. Den gerösteten Spargel mit Salz und Pfeffer bestreuen, über jede Portion ein Stück frische, heiße Sauce Hollandaise geben und dann ein einzelnes pochiertes Ei auf jede Portion geben. Servieren Sie den Spargel mit pochierten Eiern und Hollandaise sofort.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	669
Gesamtfett	66 g
Gesättigte Fettsäuren	33 g
Ungesättigtes Fett	24 g
Cholesterin	504 mg
Natrium	229 mg
Kohlenhydrate	6 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	16 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)