Lebkuchen Cupcakes mit Kardamom Frischkäse Zuckerguss Rezept

Ich liebe den Geschmack von warmen Lebkuchen, besonders im Winter geeignet. Kardamom ist ein wunderbar duftendes Gewürz, das zu Lebkuchen passt. Wenn Sie sich nicht für Kardamom interessieren, können Sie Piment oder Zimt ersetzen - nicht ganz so exotisch, aber immer noch erstaunlich lecker!

Was du brauchen wirst

• 8 Esslöffel Butter (1 Stab ungesalzen, bei Raumtemperatur)
• 1/2 Tasse brauner Zucker (fest verpackt)
• 1/2 Tasse Melasse
• 1 Ei
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse Wasser (Kochen)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
• 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
• 1 TL Gewürznelken (Boden)
• 1 Teelöffel getrocknete Zitronenschale
• 1/4 Teelöffel Salz
• Für den Zuckerguss:
• 8 Unzen Frischkäse (bei Raumtemperatur)
• 1 1/2 Tassen Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
• 2 Teelöffel getrocknete Zitronenschale
• 1 Teelöffel grüner Kardamom (gemahlen)

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und schmieren Sie 12 Standard-Muffin Tassen oder Linie sie mit Pappbecher.
2. Die Butter und den braunen Zucker in einer großen Rührschüssel leicht schaumig rühren. Schlage die Melasse, das Ei und die Vanille ein.
3. In einer kleinen Schüssel das kochende Wasser und das Backpulver zusammenrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Rühren Sie das Backpulver in die Melasse-Mischung.
4. Sieben Sie Mehl, Zimt, Ingwer, Nelken, Zitronenschale und Salz in eine kleine Schüssel. Die Mehlmischung in die Melasse-Mischung schlagen, bis der Teig kombiniert ist.

1. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Backen Sie die Cupcakes, bis ein Zahnstocher in der Mitte von einem oder zwei der Cupcakes sauber, etwa 20 Minuten herauskommt.
2. Während die Cupcakes backen, mache die Glasur. Den Frischkäse und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schaumig rühren.
3. Schlage die Vanille ein.
4. Fügen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Kardamom hinzu und schlagen Sie, bis es fluffig und glatt ist. Den Zuckerguss im Kühlschrank kühlen, bis er gebrauchsfertig ist.
5. Entfernen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen. Legen Sie die Cupcakes auf ein Gestell, um für 30 Minuten abzukühlen.
6. Den Frischkäse über die abgekühlten Cupcakes großzügig verteilen.

Mit freundlicher Genehmigung von The Spice Kitchen: Tägliches Kochen mit Bio-Gewürzen von Katie Luber und Sara Engram (McMeel 2009) [bei Amazon erhältlich].

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	331
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	64 mg
Natrium	304 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)