Meine erste Erfahrung mit Brotsalat war, als ich eine Kochshow auf The Food Network sah und einen der Chefs eine Panzanella machte . Croutons in einem Salat ist natürlich nichts Neues, und Caesar Salat mit seinen Parmesan Croutons ist einer meiner Favoriten. Aber das war etwas ganz anderes. Die Brotwürfel wurden so in die Schüssel gefaltet, dass sie eigentlich den Verband aufnehmen sollten. Das klang köstlich!
Und so machte ich das Rezept mit großen Brocken Sauerteigbrot und es hat mich nicht enttäuscht. Das Konzept ist jedoch nicht auf italienische Panzanella beschränkt. Fattoush ist die nahöstliche Version eines Brotsalats und verwendet am typischsten geröstetes oder gebratenes Pitabrot. Das tatsächliche Gemüse im Salat kann variieren, was Sie mögen und was Sie im Haus haben, wie auch das Dressing.
Der Salat verwendet in der Regel rohe Zutaten wie Salat, Gurke, Radieschen und Zwiebeln, aber ich ging mit einer schnell sautierten Version einen Schritt weiter. Vor ein paar Jahren aß ich im New Yorker Culinary Institute of America zu Mittag und servierte einen Salat aus schnell sautierten Gemüsesorten. Ich war süchtig. Und so habe ich in diesem Gericht Knoblauch, Tomaten und frischen Frühlingsspargel kombiniert. Sumach , mit seinem säuerlich sauren Geschmack, ist typisch für einen Fattoush und ich liebe es in Dressings im Allgemeinen. Aber ich gab meinem Salat auch etwas frische Frische mit etwas Zitronensaft.
Sie können dies mit einer Tahinisauce oder Vinaigrette verkleiden, aber ich fand, dass die Kombination von Olivenöl, Tomaten und Zitronensaft genug Sauce ohne die Notwendigkeit für zusätzliche Dressing erstellt. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 1 Pitabrot rund
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
- 8 - 10 Speere Spargel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Sumach
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Tupfen Sie die Pita-Runde in einem Toaster oder Ofen leicht an und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
Fügen Sie das Olivenöl und den gehackten Knoblauch zu einer Pfanne oder Gusseisenpfanne hinzu und braten Sie für eine Minute, gerade, bis der Knoblauch leicht durchscheinend wird. Pass auf, dass du es nicht verbrennst. Fügen Sie die gewürfelte Tomate hinzu und kochen Sie weiter für eine weitere Minute bei mittlerer niedriger Hitze.
Wenn die Spargelstangen dick sind, schälen Sie sie mit einem Gemüseschäler, dann in dünne diagonale Stücke schneiden.
In die Pfanne geben und für eine weitere Minute weiterkochen.
Mit dem Sumach, Salz und Pfeffer würzen. Die getoasteten Pitabrotstücke einrühren und weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen, bis das Pita die Aromen absorbiert. Mit dem Zitronensaft abschmecken und warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 287 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 11 g |