Fattoush ist ein beliebter Salat in der nahöstlichen Küche und besonders im Libanon. In gewissem Sinne handelt es sich um die italienische Panzanella des Mittleren Ostens, bei der es sich um einen Brotsalat aus gerösteten Croutons handelt. Geröstete Brotwürfel finden sich auch im Caesar-Salat , wo das Brot oft mit geriebenem Parmesan gewürzt wird. In der Panzanella jedoch wird das Brot wie bei Fattoush zum Salat gefaltet und soll den Verband aufnehmen. Kann ich nur sagen ... lecker!
Panzanella wird häufig mit Sauerteigstücken hergestellt und Fattoush verwendet typischerweise Pitabrot. Aber es gibt keine feste Regel darüber. Sie können jedes geröstete Brot zerreißen, das Sie mögen, und es in fattoush einschließen, weil es eher eine Methode als eine Regel ist. Das wichtige Element ist, dass das Brot gemischt wird, um den Verband zu absorbieren, anstatt nur eine Garnierung oben zu sein. Obwohl das Toasten typischer ist, ist es auch möglich, es zu braten, genauso wie die mexikanische Küche gebratene Tortilla-Schüsseln oder Streifen in Salaten verwendet.
Sie können auch hinzufügen, was Gemüse in der Saison ist, wie Spargel. Die typische Basis aller orientalischen Salate sind Salat, Gurken und Tomaten mit häufigem Auflauf von Radieschen und Zwiebeln.
Auch typische Verbände aus dem Mittleren Osten vertrauen auf einige bewährte Zutaten. Nämlich eine einfache Vinaigrette mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft anstelle von Essig. Sumach , mit seinem Zitronengeschmack, ist auch eine übliche Zutat. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 5 Tassen geröstetes Pita-Brot , in 1 Zoll Stücke gerissen
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1/4 Tasse Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse grüne Zwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse grüner Pfeffer, gewürfelt
- 1 halbe Kopf Römersalat, in kleine Stücke gerissen
- 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Toast das Pita-Brot in einem vorgeheizten 400 Grad Ofen für etwa 5 Minuten. Dann reiße in 1 "Stücke.
Für den Salat
In einer großen Schüssel den Salat, gerösteten Pita, Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie zusammengeben. Toss sanft.
Für das Dressing
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft , Minze, Salz und Pfeffer vermischen. Gut zusammenrühren.
Das Dressing über den Salat geben und servieren.
Variationen
Sie können nach Ihrem Geschmack viele Gewürze hinzufügen. Einige gute Optionen wären Sumac, das einen zitronigen Geschmack verleiht, oder Kreuzkümmel, der den typischen Geschmack der nahöstlichen Küche hat. Eine weitere Option ist Kichererbsen für einen herzhafteren Salat hinzuzufügen.
Serve 4 große Salate oder 6 Seitensalate.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 668 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 729 mg |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 16 g |