Die Schweinefleischpastete ist etwas von einer britischen Institution; wir lieben sie. Eine traditionelle Pastete ist eine gute Handvoll Gebäck (für eine regelmäßige Pastete würde dies eine heiße Wasserkruste * sein) und Schweinefleisch oft mit einem Gelee darin. Die Pasteten werden heiß oder kalt gegessen, mit oder ohne Beilagen (normalerweise Gurken oder Chutney).
Dieses kleine Pork Pie Rezept aus Angela Boggianos Buch Pie ist eine perfekte Handpastete und eignet sich hervorragend zum Picknick , in der Lunchbox und sogar auf dem Buffet bei Partys. Es hat kein Gelee und ist mit Mürbeteig gemacht, da es nicht so stark sein muss. Also, sie sind etwas anders, aber immer noch so gut zu essen.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund Schalotten (fein gehackt)
- 1 Prise Chili Flocken
- 8 Unzen / 225 Gramm Schweinelende (fein gehackt)
- 3 1/2 Unzen / 100 Gramm Pancetta (fein gehackt)
- 1 Bund Schnittlauch (abgeschnitten)
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 10 Unzen / 300 Gramm
- Mürbeteig
- 12 Wachteleier (weich gekocht und geschält)
- 1 Ei (zur Glasur geschlagen)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 400F / 200C / Gas 6
- Für die Füllung alle Zutaten mit Ausnahme der Wachteleier in einer großen Schüssel mischen und gut abschmecken.
- Das Gebäck auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und 12 x 4 "/ 9 cm Runden schneiden, um eine 12-Loch Muffinform und 12 x 3" / 7 cm Runden für die Deckel zu passen.
- Drücken Sie die größeren Kugeln vorsichtig in die Löcher der Muffinform. Halb füllen Sie jeweils mit der Schweinefleischfüllung, oben mit einem weichgekochten Wachtelei und fügen Sie eine weitere Schicht Füllung hinzu.
- Bürsten Sie die Ränder jeder Torte mit einem kleinen Ei und legen Sie dann einen Deckel darauf, drücken Sie die Ränder zusammen, um zu versiegeln.
- Machen Sie ein Loch in der Spitze von jedem Kuchen, bürsten Sie die Spitzen mit Ei, um zu glasieren und für 20 Minuten zu backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325F / 160C / Gas 3 und kochen Sie weitere 25-30 Minuten, bis das Gebäck golden ist und die Füllung durchgegart ist.
- 5 Minuten in der Dose abkühlen lassen, bevor man sie vollständig in einen Rost abkühlt.
Heißes Wasserkruste-Gebäck
* Traditionelle Schweinefleischpasteten werden mit heißem Wassergebäck gemacht, das ein festeres Gebäck ist und fähig ist, eine kräftige, Fleischfüllung zu halten. Das Gebäck ist auch lecker. Dieses Rezept kann ich mit der Heißwassermethode machen, obwohl es mehr Arbeit und etwas schwierigere Technik erfordert.
*** Sie müssen 1½ Mal die Menge im Mürbeteig-Rezept machen