Rahmspinat Neue Kartoffeln und Frühlingszwiebeln

Diese köstlichen neuen Kartoffeln werden mit einer einfachen weißen Soße und grünen Zwiebeln kombiniert.

Neue Kartoffeln sind jene kleinen, unreifen Kartoffeln mit einer sehr dünnen, schälenden und schuppigen Haut. Wenn neue Kartoffeln nicht in der Saison sind oder Sie keinen lokalen Erzeuger haben, verwenden Sie kleine runde rote oder weiße Kartoffeln, Fingerlinge oder "Baby Kartoffeln".

Dieses Gericht ist ein fabelhaftes Sommergericht mit gegrillten Steaks oder Hühnchen. Oder bereiten Sie die neuen Kartoffeln für eine sonntägliche Abendessenbeilage vor.

Was du brauchen wirst

• 12 kleine neue Kartoffeln, ungeschält
• 3 Teelöffel Salz, geteilt
• 2 Tassen Frühlingszwiebeln (Schalotten), etwa 2 Bündel, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Milch

Wie man es macht

1. Schrubben Kartoffeln. Wenn Sie dünnhäutige Frühkartoffeln verwenden, brauchen Sie sie nicht zu schälen. Nur schrubben, um etwas von der losen Haut von ihnen zu reiben.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie ein paar Zentimeter Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 10 Minuten zugedeckt kochen.
3. Fügen Sie die grünen Zwiebeln (Schalotten) hinzu und kochen Sie für ungefähr 4 Minuten länger oder bis weich; ablassen.
4. Inzwischen die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren. Cook für ca. 1 Minute, ständig sitzen. Allmählich rühren Sie die Milch in Butter und Mehl Mehlschwitze. Weiterrühren und kochen, bis die Soße verdickt ist.

1. Die Kartoffeln und die grünen Zwiebeln in eine Schüssel geben und die Soße darüber gießen.

Für 4 Personen.

Expertentipps

• Etwa 1/2 Tasse zu 1 Tasse gedämpften Erbsen zu den Kartoffeln und Soßenmischung hinzufügen.
• Fügen Sie 1/2 Tasse zu 1 Tasse gedämpften frischen oder gefrorenen grünen Bohnen zu den Kartoffeln und der Soßenmischung hinzu.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	289
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	26 mg
Natrium	2,177 mg
Kohlenhydrate	40 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)