Rosinen sollten für eine längere Haltbarkeit gekühlt werden
Die meisten Leute wissen, dass eine Rosine eine getrocknete Traube ist , aber wussten Sie, dass es ein paar verschiedene Sorten gibt ? Die häufigsten sind natürlich dunkelviolette und goldene Sultaninen. Aber auch kernlose Rosinen sowie karmesinrote und flammenartige Sorten finden Sie, vor allem beim Einkauf in einem Bio- oder Gourmet-Markt.
Welche Arten von Rosinen suchen Sie? Finden Sie einige Tipps, wie Sie Ihre Rosinen länger frisch halten können.
Rosinenarten
Die natürliche Rosine, die aus der kernlosen Thompson-Traube hergestellt wird, wird als "natürlich" bezeichnet, weil die Traube einfach durch die Sonne getrocknet wird, ohne irgendwelche Öle oder Lösungen.
Goldene Rosinen, Sultaninen genannt, werden tatsächlich aus den gleichen Traubensorten hergestellt, aus denen natürliche Rosinen hergestellt werden. Sie durchlaufen jedoch eine andere Verarbeitungsmethode sowie eine Schwefeldioxidbehandlung, die diesen Rosinen ihren reichen, goldenen Farbton verleiht.
Rosinen kaufen
Die meisten Rosinen werden in Schachteln oder wiederverschließbaren Verpackungen verkauft, die Sie nicht durchschauen können, daher ist es schwierig, die Frische mit dem Auge zu beurteilen. Wenn Sie die Box zusammendrücken und es ist quetschbar und nicht hart, besteht eine gute Chance, dass Ihre Auswahl gut ist. Ein anderes verräterisches Zeichen ist Rasseln. Den Behälter gut schütteln und zuhören. Wenn Rosinen altern, trocknen sie weiter aus, können zusammenschrumpfen, noch mehr, können sich verhärten und rütteln in einer Schachtel oder Tasche herum, wenn sie geschüttelt und ausgetrocknet sind.
Rosinenlagerung
Es ist wichtig, Rosinen richtig zu lagern, damit sie nicht zu schnell austrocknen.
Rosinen in einem luftdichten Behälter oder Beutel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die meisten Küchenschränke sind zu warm. Ein Monat im Regal ist die maximale Zeit, die sie ausgelassen werden sollten, danach beginnen sie auszutrocknen, zu verdunkeln und Vitamine zu verlieren. Rosinen sind auch beliebt, um Insekten anzulocken, also sollten Sie sie vor der Verwendung sorgfältig auf Insektenaktivität untersuchen.
Die Kühlung wird für die Lagerung länger als einen Monat empfohlen. In einem ordnungsgemäß verschlossenen Behälter können Rosinen sechs Monate bis zu einem Jahr halten.
Wiederbelebende getrocknete Rosinen
Die hohe Konzentration von Zucker in Rosinen macht sie süß, aber es ist auch, was die Rosinen nach einer langen Lagerzeit austrocknen und kiesig und an den Zähnen kleben lässt. Der Zucker kann in der Frucht kristallisieren, aber das bedeutet nicht, dass Sie sie nicht verwenden können. Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie Sie getrocknete Rosinen wiederbeleben können. Nach dem Auffrischen der Rosinen sollten sie gegessen, zu den Rezepten hinzugefügt oder am selben Tag gekühlt werden.
Blanchieren
Die Rosinen aufschlagen und in heißem Wasser blanchieren. Die Rosinen 10 bis 15 Minuten in kochendes Wasser geben, bis sie sich ausdehnen. Sie können dem Wasser Zitrusschale, Gewürze oder Likör hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Mikrowelle
Erweichen Sie die Rosinen in der Mikrowelle. Rosinen in eine Schüssel geben und mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser beträufeln. Mikrowelle für 12 bis 15 Sekunden, Restwasser abgießen und abgedeckt sitzen lassen. Nach dem Abkühlen sollten die Rosinen die Feuchtigkeit aufnehmen.
Ofen
Beleben Sie die Rosinen im Ofen. Legen Sie die Rosinen zwischen zwei Schichten Papierhandtücher auf ein Backblech und legen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang in einen 200-F-Ofen.