So erhalten Sie ein perfektes Medium-Rare Prime Rib mit Prep "Methode X"

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Bereite das Prime Rib vor

HINWEIS: Diese Methode wurde speziell für kleinere Prime Ribs unter 8 Pfund entwickelt. Es ist auch kalibriert, um eine perfekte, medium-seltene Scheibe Rindfleisch zu produzieren. Wenn Sie eine größere Prime Rib, oder wollen es mehr gekocht, probieren Sie diese traditionelle Methode für Prime Rib Rindfleisch au jus .

Kaufen Sie eine "Knochen-in" -Rippe von Rinderbraten. Sie werden normalerweise für den Ofen getrimmt und sehen wie das Foto aus. Wenn es immer noch eine dicke dicke Fettschicht auf der Oberseite hat, schneiden Sie diese ab - nur eine 1/4-Zoll bis 1/2-Zoll-Schicht übrig.

Legen Sie die Prime Rib in eine schwere Bratpfanne und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Dies ist ein kritischer Schritt. Wenn die Hauptrippe eiskalt ist, ist die Zeitformel nicht genau. Sie sollten es für 2-4 Stunden auslassen, abhängig von der Größe - einige lassen es sogar, gewickelt, über Nacht.

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Eine reife Butter zubereiten

Um eine große Kruste und einen würzigen Prime Rib zu erhalten, machst du eine einfache Compound-Butter, indem du die folgenden Zutaten kombinierst und gut vermischst.

Für ein 4-Pfund-Prime-Rib:

1/4 Tasse weiche Butter
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Kräuter de Provence (oder jede andere getrocknete Kräutermischung)

Sie können dies auch mit Olivenöl tun, sowie alle Kräuter und Gewürze verwenden, die Sie wünschen.

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Saison das Prime Rib

Die weiche Buttermasse auf die gesamte Hauptrippe verteilen und das Ganze großzügig mit frischem schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Das flockige Koscher-Salz funktioniert hervorragend für dieses Rezept, aber jedes Salz reicht.

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Zeit für "Do the Math" und das Prime Rib

Okay, hier ist die geheime Formel für "Methode X" - Multiplizieren Sie das genaue Gewicht mal 5 Minuten. Dies ist die Kochzeit (Sie können die Kochzeit auf die nächste Minute runden).

Für die abgebildete Prime Rib war es 3,75 lbs x 5 min. = 18,75 Minuten oder 19 Minuten

Achten Sie darauf, das genaue Gewicht vom Etikett zu erhalten und nicht zu runden!

Heizen Sie Ihren Ofen auf 500 F. Stellen Sie sicher, dass der Ofen genügend Zeit hat, um vollständig vorzuheizen. Beim Einlegen der Hauptrippe muss es auf Temperatur liegen.

Legen Sie die Prime Rib auf das mittlere Rack und braten Sie für genau die Anzahl der Minuten durch die Formel oben bestimmt. Dann schalten Sie den Ofen aus. ÖFFNE NICHT DIE TÜR.

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Schalten Sie den Ofen aus und warten Sie 2 Stunden

Der Ofen ist ausgeschaltet, und Sie warten genau 2 Stunden, ohne die Ofentür zu öffnen. ÖFFNE NICHT DIE TÜR. Gehen Sie spazieren oder holen Sie sich die Beilagen auf dem Herd.

Während dieser zwei Stunden wird die Hitze aus dem anfänglichen Anbraten fortfahren, das Rindfleisch langsam zu einem perfekten Medium-Rare zu kochen.

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Entfernen Sie die Prime Rib und Serve

Entfernen Sie die Hauptrippe zu einem Schneidebrett und schneiden Sie in das saftigste, zarteste, perfekteste Medium-seltene Fleisch, das Sie jemals gesehen haben! Sie können auf dem Knochen schneiden, oder schneiden Sie die Knochen vom Boden des Bratens und dann schneiden Sie das Fleisch.

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Verwandle das Prime Rib von Rindfleisch in Prime Rib of Beef "Au Jus"

Um eine sehr schnelle natürliche Soße zu machen; Das überschüssige Fett abgießen und den Bräter auf hohe Hitze stellen. Fügen Sie ein paar Tassen Wasser oder Rinderbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, während Sie alle karamellisierten Röstfett vom Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel oder Schneebesen abschaben.

Lassen Sie dies kochen und reduzieren Sie leicht, während Sie das Fleisch in Scheiben schneiden. In eine Servierschüssel geben, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und neben der Hauptrippe servieren.

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Prime Rib Tipps und Erinnerungen

• Die allgemeine Faustregel ist 2 Teile Prime Rib pro Knochen im Braten.
• Seien Sie nicht schüchtern, wenn Sie das Prime Rib vor dem Rösten würzen. Es ist ein großes Stück Fleisch, und die Würze auf der Außenseite muss großzügig sein.
• Während diese Formel wunderbar funktionieren sollte, wie immer für diesen Koch, können Sie am Ende der zwei Stunden immer mit einem Thermometer überprüfen. Wenn die Hauptrippe aus irgendeinem Grund nicht gegart ist, drehen Sie den Ofen einfach auf 325 Grad F. und kochen, bis die Innentemperatur 120 Grad F., entfernen Sie, decken Sie sich mit Folie und lassen Sie für 20 Minuten ruhen.
• Denken Sie daran, diese Methode wurde speziell für kleinere Prime Ribs entwickelt und ist kalibriert, um eine perfekte, rosarote mittelreine Prime Rib zu produzieren. Wenn Sie eine größere Prime Rib, oder wollen Sie es zu einem anderen Gar gekocht, überprüfen Sie diese traditionelle Methode für Prime Rib von Rindfleisch au jus .
• Dies sollte das gleiche für einen elektrischen Ofen funktionieren, solange es eine Standardgröße ist, 500 Grad F erreicht und eine Tür hat, die fest schließt. Kleinere Öfen oder andere Röstgeräte funktionieren nicht mit der gleichen Zeitformel.