Herbes de Provence sind eine Mischung aus getrockneten Kräutern wie Basilikum, Majoran und Estragon, aber es ist der getrocknete Lavendel, der dieser Mischung aus Sommerkräutern ihre unerwartete Magie verleiht.
Es gibt eine beliebige Anzahl von Kombinationen von Kräutern (es gibt auch ein Gewürz in der Mischung), die herbes de provence ausmachen können, und so ist die Frage, welche absolut notwendig sind?
Ich habe ein Glas davon in der Speisekammer, und es bietet Basilikum, Fenchel, Majoran, Petersilie, Rosmarin, Lavendel, Estragon und Thymian.
Andere Rezepte enthalten (oder unterlassen) Bohnenkraut, Kerbel, Salbei, Oregano und Minze.
Das sind alle sehr nett und persönlich denke ich, dass die Minze wichtig ist. Und so ist der Lavendel. In der Tat könnten Sie fast jede Kombination von getrockneten Kräutern nehmen, einige getrocknete Lavendelblüten mischen und es Herbes de Provence nennen.
In der Tat, das ist mehr oder weniger das, was die Provençals taten - sie benutzten alle Kräuter, die sie im Sommer in die Hände bekommen konnten, die zufällig die Kräuter waren, die in der Provence wuchsen, und voilà! Kräuter der Provence!
Realistisch gesehen sind Sie möglicherweise nicht in der Lage, alle 11 Zutaten zu sammeln, aber das ist in Ordnung. Lassen Sie die Lavendelblüten, Fenchelsamen , Bohnenkraut, Basilikum oder Thymian nicht aus. Oder die Minze.
Beim Nachdenken ist es nicht klar, in welcher Situation Sie Zugang zu neun Kräutern, einem Gewürz und getrockneten Lavendelblüten haben, aber KEINEN Zugang zu einem Geschäft haben, wo Sie ein Glas Kräuter der Provence kaufen können. Somit ist dieses Rezept informativer als alles andere, und die wichtigste Information, die Sie hoffentlich mitnehmen werden, ist, dass Sie, wenn Sie getrocknetes Basilikum, getrockneten Majoran und getrocknete Lavendelblüten haben, Kräuter der Provence herstellen können. Mit anderen Worten, Sie sequenzieren DNA nicht. Du kocht gerade.
Mit dem gesagt, lass den Lavendel nicht aus. Oder der Fenchel.
Eine Sache, die ich gerne mache, ist, eine Hühnerbrust ohne Haut zu nehmen, in Olivenöl zu legen und beide Seiten mit Koscherem Salz und h de P zu bestreuen. Eine Stunde marinieren lassen und dann grillen. Das ist es. Oder auf die gleiche Weise Hähnchenschenkel von der Haut abschmecken, dann mit Weißwein, Tomaten und halbierten Schalotten schmoren.
Siehe auch: Quiz: Ist es ein Herb oder ein Gewürz?
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Thymian
- 3 Esslöffel Majoran
- 3 Esslöffel Bohnenkraut
- 2 Esslöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Estragon
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Minze
- 1 Teelöffel Kerbel
- 1 Teelöffel Minze
- 1 Teelöffel Lavendel
Wie man es macht
Kombiniere alle Zutaten. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.