In der Kochkunst bezieht sich das Wort Gewürz auf jeden getrockneten Teil einer Pflanze außer den Blättern, der zum Würzen und Aromatisieren eines Rezepts verwendet wird, aber nicht als Hauptbestandteil verwendet wird. Warum nicht die Blätter? Denn die grünen Blätter von Pflanzen, die auf diese Weise verwendet werden, gelten als Kräuter . Jeder andere Teil der Pflanze, einschließlich getrocknete Rinde, Wurzeln, Beeren, Samen, Zweige oder etwas anderes, was nicht der grüne Blattanteil ist, gilt als Gewürz.
Heute produziert Indien etwa 75 Prozent der Gewürze der Welt. Sie gründeten sogar das indische Institut für Gewürzforschung, das sich der Erforschung von Gewürzen widmete.
Beispiele für Gewürze
Zimt ist die Rinde eines Baumes. Kardamom ist eine Samenschale. Piment ist eine getrocknete Beere. Nelken sind getrocknete Blütenknospen. Dies sind alles Beispiele für Gewürze. Beachten Sie auch, dass Gewürze in getrockneter Form verwendet werden, während Kräuter entweder frisch oder getrocknet verwendet werden können.
Tipps zum Kochen mit Gewürzen
Eine Sache, die man beim Kochen mit Gewürzen beachten sollte, ist, dass Gewürze ihren Geschmack verlieren, wenn sie gemahlen werden. Also wenn möglich, ist es am besten, die eigenen Gewürze direkt vor dem Gebrauch zu mahlen, anstatt bereits gemahlene Gewürze zu verwenden. Sie können eine Kaffeemühle oder Mörser und Stößel für diesen Zweck verwenden. Wenn Sie sich jedoch für eine Kaffeemühle entscheiden, können Sie diese nur für Gewürze und eine für Kaffeebohnen verwenden, um nicht versehentlich Ihren Morgengeschmack zu würzen!
Würden Gewürze auslaufen?
Während Gewürze nicht wirklich verderben oder verrotten, werden sie im Laufe der Zeit ihren Geschmack verlieren. Da Gewürze in der Regel genau hinzugefügt werden, um Geschmack hinzuzufügen, ist es am besten, sie in einer bestimmten Zeit zu verwenden. Wenn das Mahlen Ihrer eigenen Gewürze nicht möglich ist, versuchen Sie, die frischesten Gewürze zu verwenden. In der Regel sollten gemahlene Gewürze, die älter als sechs Monate sind, ersetzt werden.
Ganze trockene Gewürze können bei sachgemäßer Lagerung bis zu zwei Jahre halten.
Wie man Gewürze richtig speichert
Gewürze halten länger, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. So halten Sie Gläser von Gewürzen direkt neben Ihrem Ofen ihre Nutzungsdauer erheblich reduzieren. Ein umschlossenes Gewürzregal oder die Lagerung in einem undurchsichtigen Behälter helfen Ihren Gewürzen, ihren Geschmack länger zu erhalten.
Nährwert
Gewürze werden normalerweise in kleinen Mengen verwendet, um Gerichte zu aromatisieren, was bedeutet, dass sie den Mahlzeiten wenig Kalorien hinzufügen. Dies bedeutet nicht, dass Gewürze keinen großen Einfluss auf Ihre Ernährung haben. Sie können eine gute Möglichkeit sein, notwendige Vitamine und Mineralien hinzuzufügen.
Gewürze in der Geschichte
Da die Mehrheit der Gewürze weltweit aus Südostasien stammt, hat der Gewürzhandel die Weltwirtschaft ab dem Mittelalter mitbestimmt. Die Seidenstraße war eine gefährliche und lange Handelsroute, die von China nach Europa führte. Segeln half, die Lieferung von Gewürzen zu beschleunigen. Auf der Suche nach einer schnelleren Wurzel nach Indien entschied sich Christoph Kolumbus, nach Osten zu segeln und stattdessen in Nordamerika zu landen. Es wird angenommen, dass dieser Fehler in den Kontinenten ist, warum Indianer fälschlicherweise "Indianer" genannt wurden.