Die Pho Bo-Suppe, eine nahrhafte Suppe aus flachen Reisnudeln, ist in ganz Vietnam beliebt. Für 4 bis 6 Personen.
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Was du brauchen wirst
- Für Rinderbrühe:
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 2-Zoll-Stick Ingwer
- 2 Pfund Rinderknochen
- 12 Tassen) Wasser
- 6 Sterne Anis
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Pfund Rindfleisch (mager und zart)
- Für Nudeln:
- 1 16-Unzen-Paket flache Reisnudeln (Pho)
- Für garnieren:
- 3 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 10 Cilantro-Zweige (fein gehackt)
- 1 Tasse Sojasprossen
- 10 Zweige Basilikum
- 10 Zweige frisch
- culantro (ngo gai)
- 1 frische rote oder grüne Chilischote (in dünne Scheiben geschnitten)
- Garnitur: Limonen- oder Zitronenviertel
- Garnitur: Fischsauce
- Garnitur: Hoisinsauce
- Garnitur: heiße Chilisauce
Wie man es macht
- Zwiebel und Ingwer kochen, bis sie verbrannt aussehen. Mit dem Hackbeil den Ingwer zerschlagen und beiseite stellen.
- Rindfleischknochen waschen, in einen großen Suppentopf geben und Wasser zum Abdecken hinzufügen. Zum Kochen bringen und sofort das "erste kochende" Wasser abgießen und entsorgen. Weitere 12 Tassen frisches Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Schaum abziehen.
- Fügen Sie die gebratene Zwiebel und den Ingwer, Sternanis, Salz und Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Rohes Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Knochen aus der Brühe entfernen und Gemüse und Gewürze abseihen. Nudeln in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Ablassen. In einem Suppentopf zwei Liter frisches Wasser zum Kochen bringen.
- Abgefüllte Nudeln hinzufügen und sieben Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind.
- Nudeln unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Unterteilen Sie die Nudeln in 4 bis 6 große Einzelschalen. Ordnen Sie dünn geschnittenes rohes Rindfleisch, Schalotten, Zwiebel und Koriander obenauf an. Gießen Sie kochend heiße Brühe, um Nudeln zu bedecken und sofort zu dienen. Die kochende Brühe wird die dünnen Scheiben von Rindfleisch kochen.
- Pho wird immer von Sojasprossen, Basilikumblättern, Culantro und Chilischoten begleitet. Mit Limonen- und Zitronenvierteln, Fischsauce, Hoisinsauce und scharfer Chilisauce servieren. Für 4 bis 6 Personen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 647 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 203 mg |
| Natrium | 213 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 71 g |