Fava Bohnen oder Saubohnen sind Koukia (Koo-KYAH) auf Griechisch bekannt. Sie sind lecker zubereitet yahnista ( yach -nee-STAH) oder yahni ( yach -NEE) was bedeutet, dass sie mit Tomaten und Zwiebeln und Gewürzen geschmort werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Fava Bohnen, über Nacht eingeweicht (siehe Hinweis)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1 1/2 lbs. gewürfelte Tomaten (ersetzen Sie eine 28-Unzen-Dose, abgetropft)
- 1 Tasse gewürfelte frische Petersilie
- 1 Teelöffel. Boden
- Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tassen Wasser
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
Hinweis: Getrocknete Bohnen rehydrieren und ergeben zartere Bohnen und kürzere Garzeiten. Wenn Sie keinen zusätzlichen Tag Zeit haben, um die Bohnen über Nacht einweichen zu lassen, können Sie die Quick-Soak-Methode unten ausprobieren.
Quick Einweichen Methode:
Fügen Sie Bohnen plus genug Wasser hinzu, um Bohnen um 2 Zoll zu einem Topf zu bedecken. Fügen Sie 2 EL hinzu. Salz und rühren. Bohnen zum Kochen bringen. Hitze ausschalten, abdecken und eine Stunde einweichen. Bohnen vor dem Gebrauch unter kaltem Wasser abgießen und spülen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis zart, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Tomaten, die Petersilie, den Kreuzkümmel und die Lorbeerblätter hinzu und braten Sie weitere 5 - 10 Minuten, bis die Aromen gut miteinander verbunden sind.
Das Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Fügen Sie die Fava-Bohnen hinzu und senken Sie die Hitze auf einen Simmer. Simmer abgedeckt für 45 Minuten.
Den Deckel abnehmen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind.
Leeren Sie die Lorbeerblätter. Mit etwas Nieselregen und etwas frischer Petersilie servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 281 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 11 g |